印刷するテーマ：美味しく仕上げる淡口しょうゆの黄金比率
用意するもの ※2人分
・やりいか １枚（１５０グラム）
・生わかめ ５０グラム
・菜の花 ６本
・だし １５０ｃｃ
※だしの作り方は、ポットのお湯５００ｃｃをボウルに移し、かつおぶし５グラム強（ひとつかみ）と４センチ四方のだし昆布をひたし１分間入れて濾す。
・淡口しょうゆ 小さじ５（２５ｃｃ）
・みりん 小さじ５（２５ｃｃ）
・削り節 ２グラム
・わけぎ（青い部分） １本
・おろししょうが 小さじ１
＜黄金比率ポイント＞
・だし２００ｃｃに対して、淡口しょうゆは２５ｃｃ。およそ７分の１。
作り方 ※2人分
- やりいかは下処理をして、胴は７０度の湯に１５秒ひたし、冷水に取って水けをふく。７～８センチの長さに細切りにする。 げそは食べやすい大きさに切り、熱湯でさっとゆでて冷水に取る。
- 菜の花は８０度のお湯で２分ゆで、冷水に取って水けを絞る。 生わかめは７センチの長さに切る。
- 鍋に、だし、淡口しょうゆ、みりん、削り節を入れて、ひと煮立ちさせ濾して冷ます。
- 器に１）、２）を盛り、３）で作った汁をかける。
- 小口切りしたわけぎとおろししょうがをのせる。
ワンポイント・アドバイス
淡口しょうゆがあれば、そうめんのつゆを簡単に作ることができます。
