豚と大根の炒り煮

テーマ：旬の大根を煮よう

用意するもの ※4人分

・豚バラ肉（スライス）　　１００グラム
・大根（身の部分）　　　　１００グラム（厚さ３センチ）
・大根（葉の部分）　　　　１００グラム（１本の半分ぐらい）
・淡口しょうゆ　　　　　大さじ１（１５ｃｃ）
・七味唐辛子　　　　　　　　少々

豚バラ肉は３センチ幅に切る。
大根は皮つきのまま長さ５センチ、７～８ミリくらいの拍子木に切る。大根の葉は、葉元のほうは小口に刻み、葉先のやわらかい部分はざく切りにする。
フライパンに豚肉を並べてから火をつけ、両面を焼いて肉を取り出す。
フライパンに残った脂で大根の身のほうを炒め、大根が透き通ってきたら葉元の部分を入れ、淡口しょうゆの半量を加えて絡め、落とし蓋をして中火弱で柔らかくなるまで火を通す。
ここに焼いた豚肉と残りの淡口しょうゆを加えて味を絡める。最後に柔らかい葉の部分を入れて全体を混ぜ、七味唐辛子を振って仕上げる。

大根の皮のホロ苦さがおいしいです。
調味料は淡口しょうゆだけで、おいしくなります。
お酒のつまみにもなります。