印刷するテーマ：夏のさっぱり麺
用意するもの ※2人分
〈ごまつゆ〉
・水 ２５０ｃｃ
・淡口しょうゆ 大さじ２（３０ｃｃ）
・みりん 大さじ２（３０ｃｃ）
・削り節 ５グラム
・白練りごま ６０グラム
〈雑魚オクラ〉
・ちりめん雑魚 ５０グラム
・オクラ ６本
・みょうが ２本
・大葉 ５枚
・素麺 ３束
作り方 ※2人分
- 水、淡口しょうゆ、みりん、削り節を鍋に合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせ、そのまま冷まして濾し、白練りごまを合わせ、ごまつゆを作る。
- みょうがは縦半分に切り、縦にせん切りにする。大葉もせん切りにし、ともに水で洗い水けをきる。
- オクラは塩で揉み、熱湯でゆでて冷水に取り、小口切りにする。
- ちりめん雑魚はフライパンで空炒りしてカリッとさせ、３）のオクラと混ぜ合わせる。
- ゆでて冷水で洗った素麺を器に盛り、ごまつゆを上から掛け、２）のせん切りにしたみょうがと大葉を添える。
- ３）のオクラと４）のちりめん雑魚を合わせたものを添える。
ワンポイント・アドバイス
夏バテしないために、具材をいっぱい食べて欲しいです。
温かい麺で食べたい場合、水、淡口しょうゆの量を倍にしてください。
