印刷するテーマ：きのこと卵の簡単レシピ
用意するもの ※2人分
・しいたけ 中１個
・えのきだけ １／４パック（２５グラム）
・しめじ １／４パック（２５グラム）
・卵 １個
・淡口しょうゆ 小さじ１（５ｃｃ）
・だし １５０ｃｃ
※だしの作り方は、ポットのお湯５００ｃｃをボウルに移し、削り節５グラム強（ひとつかみ）と４センチ四方のだし昆布を１分間ひたして濾す。
＜ぎんなんあん＞
・ぎんなん（裏漉し） ２０個
・だし １００ｃｃ
・淡口しょうゆ 小さじ１（５ｃｃ）
・塩 適量
・水溶き片栗粉 適量
作り方 ※2人分
- きのこ類は適宜に切りわけ、サッと熱湯に通す。これを、小さじ１の淡口しょうゆ、だし（１５０ｃｃ）を合わせた吸い地で煮て、汁を濾して冷ましておく。
- １）の汁と卵をボウルに入れ混ぜ合わせ、細かいザルで濾しておく。
- ２）の卵地に汁けをきったきのこ類を加えて器に注ぎ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で２分、弱火にして１０分蒸す。
- ぎんなんは薄皮をむき、すり潰して裏漉しする。鍋にだし（１００ｃｃ）、淡口しょうゆ（小さじ１）、塩（適量）を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみを付ける。
- 蒸し上がったきのこに、ぎんなんあんをかける。
ワンポイント・アドバイス
きのこの味を淡口しょうゆが引き立てています。
ぎんなんの殻剥きは、殻をペンチで砕く時、カチッ！と鳴ったところで力を弱めるのがコツです。
