印刷するテーマ：冬のあったかスープ
用意するもの ※2人分
・鱈切り身（塩をしていないもの） ２切れ
・玉ねぎ（小さめのもの） １／４個
・かぶ １個
・水 ２００ｃｃ
・淡口しょうゆ １０ｃｃ
・酒 ５ｃｃ
・豆乳 １００ｃｃ
・こしょう 少々
作り方 ※2人分
- 鱈をひと口大に切る。薄塩を全面に振って２０分置き、熱湯で霜ふりにしたら冷水に取って洗い、水けをきる。
- 玉ねぎはスライス、かぶは茎を２センチぐらい残して葉を切り、皮をむき、縦６つに切り、熱湯でさっと霜降りする。
- 鍋に水、１）の鱈、２）の玉ねぎスライス、かぶを入れて火にかけ、沸騰したら火を弱め４〜５分煮て、豆乳、淡口しょうゆ、酒を入れ、味を調え、こしょうをふる。
ワンポイント・アドバイス
玉ねぎが脇役として支えてくれる汁です。
豆乳は１００パーセントで使ってはダメ。水で割っていれること。おいしくするために淡口しょうゆを使います。
鱈がないときは、他の魚で代用しても構いません。
