印刷するテーマ：玉子豆腐そうめん
用意するもの ※2人分
＜玉子豆腐＞
・卵 １個
・だし ７５ｃｃ
※だしの作り方は、ポットのお湯５００ｃｃをボウルに移し、かつお節５グラム強（ひとつかみ）と４センチ四方のだし昆布を１分間ひたして濾すだけ。
・淡口しょうゆ 小さじ１（５ｃｃ）
・にら ２本
＜トマトだれ＞
・トマトジュース（有塩） １６０ｃｃ
・水 ８０ｃｃ
・淡口しょうゆ 大さじ１（１５ｃｃ）
・そうめん ２束（お好みで薬味にねぎ、しょうが）
作り方 ※2人分
- にらをゆで、１センチに切っておく。
- ボウルに卵を割りほぐし、だし、淡口しょうゆを加え混ぜ合わせる。
- ２）を網またはザルで濾す。
- ３）の卵液に１）を混ぜ合わせ、ラップで茶巾にして輪ゴムで留める。 ８０度前後の湯に入れ、ごく弱火で約１５分ゆでる。 ゆでたら冷水に取り冷ます。 〈お湯を８０度にする方法〉 １リットルの沸騰した熱湯に水３００ｃｃを加える。
- トマトジュース、水、淡口しょうゆを合わせておく。
- そうめんをゆでて、冷水に取り水けをきり、器に盛る。
- ４）を乗せ、５）をかける。
ワンポイント・アドバイス
トマトには、昆布と同じグルタミン酸が豊富なので、水で薄めるとだしと同じようになります。
このタレは、火にかけなくてもいいので、火を使いたくない暑い日にもオススメです。
にらは、油を通さなければ臭味も出ないので、茹でてから使いましょう。
