印刷するテーマ：冷しゃぶ
用意するもの ※2人分
・帆立（貝柱） ８個
・ほうれん草 １束
・大根おろし １００グラム
・わけぎ ３本
・梅肉 大さじ１
・卵黄 １個
・淡口しょうゆ 大さじ１
・トマトジュース（有塩） 大さじ２
・ごま油 大さじ１
作り方 ※2人分
- ほうれん草はたっぷりの熱湯に３株くらいずつ、茎を熱湯に２０秒浸し柔らかくなったら葉を沈めて２０秒入れ、冷水に取る。これを繰り返す。
- １）の水気を絞り４センチに切る。
- わけぎは斜めのスライスに切り、水に放し水けをきる。
- ２）、３）、大根おろしを混ぜておく。
- 梅肉、卵黄、淡口しょうゆ、トマトジュース、ごま油を合わせておく。
- 帆立を手で４つくらいに裂き、ザルに入れて７０度のお湯に１５秒～２０秒ほどひたし、野菜と一緒にたれをつけて食べる。
ワンポイント・アドバイス
ほうれん草は冬の野菜ですが、うますぎず、みずみずしさがほしいので選んでみました。
ほうれん草は、長くゆでないほうがえぐみがでません。この程度でもちゃんと火が通り、シャキシャキ感も残って美味しいです。
帆立の代わりにまぐろでもいいです。
