印刷するテーマ：旬の春キャベツを食べよう
用意するもの ※2人分
＜かき揚げ＞
・春キャベツ ２枚
・ちりめんじゃこ １５グラム
・しょうがのせん切り １０グラム
・小麦粉 ５０グラム
・水 １００ｃｃ
・卵黄 １／２個
・揚げ油（サラダ油、天ぷら油、どちらでも可）
＜天つゆ＞
・だし １６０ｃｃ
・淡口しょうゆ ２０ｃｃ
・みりん １０ｃｃ
※だしの作り方は、ポットのお湯５００ｃｃをボウルに移し、かつおぶし５グラム強（ひとつかみ）と４センチ四方のだし昆布を５分間ひたす。
作り方 ※2人分
- 春キャベツは１.５センチ角に切り、ボウルにちりめんじゃこと、しょうがのせん切りを一緒に入れ、分量外の小麦粉大さじ１を加え、混ぜ合わせる。
- １）に小麦粉、水、卵黄を加えザックリ混ぜ合わせる。
- 揚げ油を１７０度にして、２）を少しずつ入れ、カラッとなるまで揚げる。
- 鍋にだし、淡口しょうゆ、みりんを入れて、ひと煮立ちさせ、天つゆを作り器に盛り付ける。
ワンポイント・アドバイス
具材にあらかじめ小麦粉をふるのは、衣をつきやすくするためです。
チヂミ風にしてみましたが、小分けにしてももちろん構いません。
淡口しょうゆなので、天つゆが品よく、スッキリした色に仕上がります。
