印刷するテーマ：夏の簡単丼
用意するもの ※2人分
＜海老天玉丼＞
・えび ４尾
・わけぎ １本
・しょうが ２０グラム（大き目のひとかけ）
・みょうが １個
・揚げ玉 ３０グラム
・卵 ２個
・ごはん ２杯分
＜煮汁＞
・出汁 １２０ｃｃ
※出汁の作り方は、ポットのお湯５００ｃｃをボウルに移し、削り節５グラム強（ひとつかみ）と４センチ四方の出汁昆布を１分間浸して濾す
・みりん 大さじ１（１５ｃｃ）
・淡口しょうゆ 大さじ１（１５ｃｃ）
作り方 ※2人分
- えびは殻をむいて背ワタを取り、１尾を４～５つに切る。 わけぎは斜めにスライスし、しょうがは粗みじんに切り、みょうがは小口に切って水洗いをし、水けをきる。
- 鍋に出汁、みりん、淡口しょうゆを入れ、えびと各野菜を加えて火にかける。 ひと煮立ちしてえびの色が赤くなったら揚げ玉を加え、溶きほぐした卵を回し入れ火を止める。 半熟状になったら、ごはんを盛ったどんぶりの上にのせる。
ワンポイント・アドバイス
えびやみょうがの味がちゃんとしているのは、淡口しょうゆが素材の味を引き出してうまくまとめてくれているからです。だし、みりん、淡口しょうゆだけで十分美味しく仕上がります。
夏は食欲が減退する時期。淡口しょうゆが美しい色に仕上げてくれるから食欲が湧いてきます。
