春菊としめじの玉子とじ

テーマ：菜っ葉の玉子とじ

用意するもの ※2人分

・春菊　　　　　　１／２束（５本）
・しめじ　　　　　　　１パック
・長ねぎ　　　　　１／４本
・水　　　　　　　１００ｃｃ
・淡口しょうゆ　　　１０ｃｃ
・卵　　　　　　　　　１個
・七味唐辛子　　　　　適量

春菊は葉をむしる。しめじは石突きを落とし、ほぐしておく。
長ねぎは斜めにスライスする。
鍋に湯を沸かして春菊をサッとゆでて冷水に取り、水けを絞り、ざく切りにする。同じ湯でしめじを霜降りしてザルに上げる。
鍋に水と淡口しょうゆとしめじを入れて火にかける。煮立ったら火を弱めて１分煮る。春菊と長ねぎを入れて再び煮立ったら溶いた卵を外側から内側へ流し入れ、半熟の時に火を止める。
お好みで七味唐辛子をふる。

だしを濃くすれば、おいしくなるわけではないです。
少しの淡口しょうゆでおいしくなります。
きのこの代わりに、お肉を入れても良いです。