印刷するテーマ：おかゆ
用意するもの ※2人分
・かぼちゃ １００グラム
・黒ごま 適量
・米 ８０グラム
・水 ８００ｃｃ
・塩 小さじ１／２
〈あん〉
・だし １００ｃｃ
※だしの作り方は、ポットのお湯５００ｃｃをボウルに移し、かつおぶし５グラム強（ひとつかみ）と４センチ四方のだし昆布を１分間入れて濾す。
・淡口しょうゆ 大さじ１（１５ｃｃ）
・みりん 大さじ１／２
・削り節 ひとつまみ
・片栗粉 大さじ１
・水 大さじ１
作り方 ※2人分
- 米を洗い２０分ほど水にひたし、ザルに上げ水けをきる。
- かぼちゃは、種とワタを除き、２センチくらいの角切りにする。
- 鍋に、１）と分量の水を入れて強火にかけ、沸騰したら静かに煮立つ程度の火加減で２０分煮る。
- ３）に２）を加えて火を弱め、１０分程煮て塩を加え、混ぜる。 火を止め、ふたをして５分蒸らす。
- あんを作る。 鍋にだし、淡口しょうゆ、みりん、削り節を入れて、火にかける。 ひと煮立ちしたら細かいザルで濾して再び鍋に入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- ４）を器に盛り付け、５）をかけ、黒ごまをふる。
ワンポイント・アドバイス
とろみをつけると、おかゆに馴染みます。
あんがおかゆと同化しているようです。
