印刷するテーマ：温かい麺を作ろう
用意するもの ※2人分
・そば（乾めん） ２００グラム
・戻しわかめ ５０グラム
・しいたけ ２個
・長ねぎ １／２本
・三つ葉 ６本
〈そばつゆ（１５：１：０．５）〉
・だし ６００ｃｃ
※だしの作り方は、ポットのお湯６００ｃｃをボウルに移し、削り節５～６グラムと４センチ四方のだし昆布を１分間ひたして濾す
・淡口しょうゆ ４０ｃｃ
・みりん ２０ｃｃ
作り方 ※2人分
- そばをゆでて、流水で洗い、水けをきる。
- しいたけは軸を落として霜降りする。
- 長ねぎは５センチの長さに切り、芯を抜いて縦に短冊に切る。三つ葉は３本ずつに束ね、ひと結びにする。
- 鍋に、そばつゆの材料のだし、淡口しょうゆ、みりんを入れて温める。ひと煮立ちしたらそば、しいたけ、長ねぎ、三つ葉を加えて温める。火を止めて器に盛り、わかめを添える。
ワンポイント・アドバイス
１５：１：０．５の比率です。
だしに対して、１５分の１の淡口しょうゆ、３０分の１のみりんです。
