若竹煮

テーマ：干し貝柱でだしを取ろう

用意するもの ※2人分

・ゆでたけのこ　　　　１本
・戻しわかめ　　　　６０グラム
・ふき　　　　　　　　１本
・木の芽　　　　　　　６枚
・淡口しょうゆ　　　１５ｃｃ（大さじ１）
・干し貝柱のだし

ゆでたけのこはひと口大に切り、水からゆで、沸騰したらザルに上げ粗熱を冷ます。
ふきは鍋に入る大きさに切り、塩で板ずりして２～３分ゆで、冷水に取る。皮をむき５センチに切る。
わかめは８センチくらいに切る。
鍋に干し貝柱のだし、淡口しょうゆ、たけのこを入れ、火にかける。煮立ったらごく弱火にして１５分煮含め、わかめを入れ３分、ふきを入れ１分煮含め、火を強くしてひと煮立ちしたら火を止める。
器に盛り、木の芽を添える。

ふきの苦みが、たけのこの淡い味を引き立てています。
淡口しょうゆを少し垂らすだけで、味に深みが出ます。
簡単ですから、皆さんに作っていただきたいです。