印刷するテーマ：うすくち黄金比を学び直そう
用意するもの ※2人分
・うどん ２玉
・油揚げ １枚
・ほうれん草 ２株
・長ねぎ １／２本
＜うどんつゆ＞（２０：１：０．５）
・だし ６００ｃｃ
※だしの作り方は、ポットのお湯６００ｃｃをボウルに移し、削り節５～６グラムと４センチ四方のだし昆布を１分間ひたして濾す
・淡口しょうゆ ３０ｃｃ
・酒 １５ｃｃ
作り方 ※2人分
- うどんをゆでて、流水で洗い、水けをきる。
- 長ねぎは長さ５センチに切り、５か所ほど包丁で切り目を入れる。油揚げは熱湯に浸して１分置き、油抜きをして水けを絞り４等分に切る。
- ほうれん草はゆでて冷水に取り、水けをきり、長さ４センチに切る。
- 鍋に、うどん、油揚げ、長ねぎ、うどんつゆの材料のだし、淡口しょうゆ、酒、を入れて強火にかける。ひと煮立ちしたら、さらに５分程煮て味をなじませ、火を止めて器に盛り、ほうれん草を添える。
ワンポイント・アドバイス
うどんの麺自体に塩分があるため、そばとうどんでは割合が違うので注意ください。
