大根とにんじんのごまびたし

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テーマ:春ひたし

用意するもの ※2人分

ひたし汁
・白いりごま   15グラム ※なければ黒ごまでも良い

〈具材〉
・大根      50グラム
・にんじん    50グラム
・ルッコラ    20グラム
・もやし     50グラム

作り方 ※2人分

  1. ひたし汁に白いりごまを加えて混ぜる。
  2. 大根、にんじんは4センチくらいのせん切りにする。
  3. 2)を水から沸騰させ、1分ゆでて冷水にとり、水けをきる。
  4. もやしは熱湯で10秒ゆでて、冷水にとり水けをきる。  ※粗熱を取るくらいで良い
  5. ルッコラは食べやすい大きさに切る。
  6. 大根、にんじん、もやし、ルッコラを、1)のひたし汁と合わせる。

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プロフィール

野崎洋光(のざき ひろみつ)

野崎洋光
(のざき ひろみつ)

東京・南麻布「分とく山」総料理長。1953年、福島県生まれ。
和食の伝統をふまえながら、今の時代をとらえたレシピや考え方を提唱。やさしくわかりやすい語り口で、テレビ、ラジオ、雑誌などでも幅広く活躍中。家庭料理の大切さを強くうったえている。

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