川口技研presents～久保純子　My Sweet Home

本日は今年最後の放送です。

今年は巣ごもり、ステイホームなど、環境の変化が多かった一年でした。

そこで2020年最後の放送は、なんと９ヶ月ぶり！

自然派イタリアンの名店「リストランテ・カノビアーノ」の

植竹隆政シェフにお越しいただき、今年１年の疲れた心と体をホッと癒して

くれて、ご家族で楽しめる！とっておきのイタリアンメニューを教えて

いただきました。

 

 

【家族で楽しめるイタリアン鍋レシピ】

 

レシピ①「真鱈のトマト鍋〜〆はカッペリーニ〜」

＜材料＞（４人前）

・真鯛の頭と骨　　　　　　　　　　　１匹分

　(A)玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　1/2個

　(A)にんじん　　　　　　　　　　　　1/4本

・カラフルトマト（またはミニトマト）１パック

・小カブ　　　　　　　　　　　　　　２個

・白菜　　　　　　　　　　　　　　　160g

・長ネギ　　　　　　　　　　　　　　１本

・春菊　　　　　　　　　　　　　　　1/4束

・真鱈の切り身　　　　　　　　　　　８切れ

・アサリ　　　　　　　　　　　　　　200g

・エクストラバージンオリーブオイル　大さじ２

・カッペリーニ（または春雨）　　　　80g

 

＜作り方＞

真鯛の骨と頭を水に30分程さらしておき、お湯にくぐらせ、よく洗う。

(A)のスライスをエクストラバージンオリーブオイルでソテーし、真鯛の頭と骨を入れて木べらでよく砕いてボロボロにしたところに、水を２ℓ入れて沸かし、弱火で30分煮て裏ごしし、塩で味を整える。

鍋に真鯛のスープを入れ、半分にカットしたカラフルトマトを加え、小カブ、白菜を刻んで入れ、長ネギスライス、刻んだ春菊を加え、煮えたら真鱈の切り身とアサリを加え、蓋をして火を通し、エクストラバージンオリーブオイルを回し入れ、沸騰させてとろみが出たら取り分ける。

残ったスープにカッペリーニを入れ２分茹でてスープパスタにする。

 

魚はアンコウやブリでもOK！

貝はムール貝やハマグリでもOK！

冷蔵庫の整理だと思って、きのこ類でも何でも入れてOKですって！

 

 

レシピ②「鶏もも肉のポルペッティーノと冬野菜鍋

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〜〆はカルボナーラ雑炊〜」

＜材料＞（４人前）

・鶏ももの挽肉　　　　　　　　　　　300g

・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　1/2個

・ドライポルチーニ（乾燥きのこ）　　10g

・ごぼう（スライス）　　　　　　　　１本

・長ネギ（スライス）　　　　　　　　１本

・キャベツ（ちぎる）　　　　　　　　160g

・大根（角切り）　　　　　　　　　　120g

・チキンブイヨン　　　　　　　　　　少々

 

・ごはん　　　　　　　　　　　　　　４杯

・卵　　　　　　　　　　　　　　　　２個

・パルメザンチーズ（おろしたもの）　大さじ２

 

※ポルペッティーノとは、イタリアの肉団子（ミートボール）のこと。

 

＜作り方＞

ドライポルチーニは水で戻し、みじん切りにする。

玉ねぎのみじん切りをエクストラバージンオリーブオイルでソテーし、ドライポルチーニを加えてソテーして冷ます。ボールに鶏もも挽肉を入れ、玉ねぎとドライポルチーニを加え、塩と黒こしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、小さく丸めてミートボールを作る。（１８個くらいできる）

鍋に水２ℓを入れ、チキンブイヨンを入れて溶かし、大根、キャベツ、サッとあく抜きしたごぼう、長ネギを入れて火を通し、ミートボールを入れ、弱火で煮る。エクストラバージンオリーブオイルを入れ、塩で味を整える。

残ったスープにごはんを入れてほぐし、ボールに卵を溶き、おろしてたてのパルメザンチーズを入れて混ぜたものをスープに加え、カルボナーラ雑炊を作る。

 

植竹シェフ曰く、黒コショウの粗挽きをかけると、よりカルボナーラ感が

出るそう。

また、「カルボナーラ＝炭焼き風」という意味で、黒コショウの粒が

炭のように見えることから付いた料理名だと教えてくださいました。

 

 

お野菜が愛おしくて仕方がないという植竹シェフのお店「カノビアーノ」が

あるホテル雅叙園東京には、昭和初期の木造建築で東京都指定有形文化財

「百段階段」という幻想的な建物があります。

 

植竹シェフのお料理をぜひ食べに行きたい！と思った方、

「カノビアーノ」と「百段階段」両方の魅力が堪能できるプランがあるそう

です。

ホテル雅叙園東京の公式ホームページを是非チェックしてください！

 

 

来年も素敵なゲストをお招きします。

 

お楽しみに！　See you！

 

 

 

【本日の１曲目】　マイ・シェリー・アモール　／　スティービー・ワンダー　

（文／スタッフＣ）

【久保純子　My Sweet Home】　2020年12月27日 10:00

クボジュンさんが翻訳した絵本のご紹介です。

『The Night Before Christmas あしたはクリスマス』

とっても可愛いクリスマス絵本です☆

表紙には、透明のジェルとキラキラ光る雪のパーツが入っていて、

スノードームのように、さわって遊べる絵本になっております☆

 

わかります？表紙の透明の部分がプニプニしているのが♡

文化出版局から絶賛発売中です！

http://books.bunka.ac.jp/np/isbn/9784579404834/

（文／スタッフＣ）

【久保純子　My Sweet Home】　2020年12月21日 14:00

今週は、映画コメンテーターの有村昆さんにお越しいただきました。

 

今回のテーマはこちら！

 

「今こそバック・トゥ・ザ・フューチャー！」

 

なんと、２０２０年は記念イヤー！

 

映画公開３５周年なのです！

 

 

＜バック・トゥ・ザ・フューチャーPART１＞

この作品が素晴らしいのは、伏線と回収という映画の根本的なプロットを

見事に仕上げている点。

 

30年前の1955年に行くと、1985年であの時ママが話していた

ダンスパーティーの話や、あの時パパが嘘を言っていたという事がわかり、

過去パートで回収をしていくので、観ている側は非常にスッキリする。

 

また、「ツインパインズモール」の松をマーティが壊してしまったので、

未来に戻ると「ローンパインモール」に変わっているなど、説明がほぼ

ないようなシーンも、細かく描かれている。

 

 

＜バック・トゥ・ザ・フューチャーPART２＞

この作品の魅力は、1985年の人達が30年後の未来を想像して作っている

という点。

 

自動で靴ひもがしまるナイキのスニーカーや、空飛ぶホバーボードなど、

実際の企業が登場するという遊び心がある。

 

また、「ジョーズ19」を上映中の看板が登場するが、その監督が

マックス・スピルバーグという、スピルバーグの息子が監督をしている

だろう、ジョーズも19までシリーズ化されているだろう、という

ギャグが盛り込まれている。

 

さらに、ビフがトランプタワーに類似したビルを建て、ヒルバレーを牛耳る

横暴な存在...まるで未来を予見していた！？

 

劇中で「シカゴ・カブス」が優勝するというシーンがあるが、アメリカでは

シカゴ・カブスといえば万年ビリで優勝するわけがないと言われていたが、

設定の翌年に優勝している！

 

実際に、ナイキが自動で靴ひもがしまるスニーカーを販売するなど、

大人達が遊び心で作っていたものや、想像していた未来が、現実になって

いる、というところにロマンを感じると有村さんは熱弁していました。

 

有村さん曰く、「バック・トゥ・ザ・フューチャー」は、夢が詰まっている

キラキラムービーなのだと。

 

 

バック・トゥ・ザ・フューチャーがなかったらこの仕事をやっていない

という有村さん。

 

有村さんは、バック・トゥ・ザ・フューチャーに登場する車型タイムマシン

「デロリアン」にも２年半ほど乗っていらっしゃいました。

 

一台乗りだったので、仕事に行くのもデロリアン、文化放送に来るのも

デロリアンだったと言います。

 

ネギを買いに行くのもデロリアン！

 

有村さんは結婚式でもデロリアンに乗って登場されたそうです。

 

デロリアンから花嫁と花婿が出てきて高砂に向かい、正面を向いたら

シャッターチャンスのはずが・・・

 

皆、デロリアンを撮っていたそうです。

 

 

「久保純子My Sweet Home」では、皆様からのメールをお待ちして

おります。

宛先はこちら↓↓↓

home@joqr.net

放送で採用させて頂いた方には、番組特製トートバッグを差し上げます。

 

 

来週も素敵なゲストをお招きします。

 

お楽しみに！　See you！

 

 

【本日の１曲目】　パワー・オブ・ラヴ　／　ヒューイ・ルイス　

（文／スタッフＣ）

【久保純子　My Sweet Home】　2020年12月20日 10:00