今週は、またまた自然派イタリアンの名店「リストランテ・カノビアーノ」

の植竹隆政シェフにお越しいただき、耳で聴いただけで簡単に作れる！

家でも作れる！材料費も安い！とっておきのメニューを教えていただき

ました。

 

 

【耳で聴いただけで簡単に作れる！イタリアンレシピ〜ちょっと和風】

 

レシピ①「鶏の赤ワインカレー」

＜材料＞（２人前）

・骨付き鶏もも肉　　　　　　　　　　２本

 (A)玉ねぎ　（スライス）　　　　　　１個

 (A)ニンジン（スライス）　　　　　　1/2本

 (A)セロリ　（スライス）　　　　　　１本

・赤ワイン　　　　　　　　　　　　　1/2本

・トマト缶　　　　　　　　　　　　　1/2缶

・カレールー　　　　　　　　　　　　２人分

・ごはん　　　　　　　　　　　　　　２人分

・エクストラバージンオリーブオイル　大さじ１

 

＜作り方＞

骨付き鶏もも肉は、関節に包丁を入れてカットし、(A)と一緒に赤ワインと一晩漬け込む（８時間ほど）。

鍋に取り出した(A)をエクストラバージンオリーブオイルでソテーし、トマト缶を入れてつぶし、水分をとばす。隣のフライパンで鶏もも肉を焼く。焼き色が付いた鶏もも肉を鍋に入れ、漬け込んだ赤ワインを注ぎ、沸騰したら蓋をして弱火で煮る。鶏もも肉は一度取り出し、残った鍋の中身をミキサーにかけてなめらかにしたら再び鍋で火にかけ、カレールーを加えて溶かし、鶏もも肉を戻し入れて馴染ませ、ごはんと一緒に盛り付けたら、できあがり！

鶏もも肉は骨付きだといいダシが出るそうです！

 

 

レシピ②「ホタルイカのフリッタータ（イタリアン卵焼き）」

＜材料＞（２人前）

・ホタルイカ（ボイル）　　　　　　　２０匹

・新玉ねぎ（角切り）　　　　　　　　1/2個

・卵　　　　　　　　　　　　　　　　４個

・牛乳　　　　　　　　　　　　　　　300cc

・パルメザンチーズ（おろしたもの）　大さじ１

・エクストラバージンオリーブオイル　大さじ１

 

＜作り方＞

ホタルイカは目と骨を取り除く。

新玉ねぎをソテーしてホタルイカを加えてソテーし、軽く塩を振る。ボールに溶きほぐした卵、牛乳、パルメザンチーズ、エクストラバージンオリーブオイルを加えて混ぜ、ソテーした新玉ねぎ、ホタルイカを加えて軽くつぶし、テフロンフライパン（18cmくらい）で焼き、お皿にスライドさせて取り出し、ひっくり返して焼き上げたら、できあがり！

冷めても美味しく食べられるので、おつまみにもどうぞ！

 

 

レシピ③「アサリとウド、セリのスパゲッティーニ」

＜材料＞（２人前）

・スパゲッティーニ（細いスパゲッティ）120g

・アサリ　　　　　　　　　　　　　　　１パック（200〜250g）

・ウド　　　　　　　　　　　　　　　　60g

・セリ　　　　　　　　　　　　　　　　１パック

・エクストラバージンオリーブオイル　　大さじ２

 

＜作り方＞

スパゲッティーニは茹でる。

ウドは棒状に切り水にさらす。セリは茎と葉に分け刻む。

フライパンに水60ccとアサリ、ウドを入れ火にかけて蓋をし、口が開いたらアサリだけ取り出し、セリの茎を入れてさっと煮、エクストラバージンオリーブオイルを加え、スパゲッティーニと和え、アサリを戻し入れてセリの葉を加え、強火で混ぜ合わせる。お皿に盛ったら、できあがり！

アサリの塩気だけで、ほぼ塩がなくてもイケるそう！

 

 

来週も素敵なゲストをお招きします。

 

お楽しみに！　See you！

 

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【本日の１曲目】　ブラックペッパーのたっぷりきいた私の作ったオニオンスライス　／　スターダスト・レビュー　

（文／スタッフＣ）

【久保純子　My Sweet Home】　2020年4月19日 12:00