低栄養・骨折・認知症を予防する中高年の強い味方で、筋肉と脳に効くスーパーフード
それは「たまご」です。かつては「たまごはコレステロールが多いので１日１個まで」
という時代もありましたが、厚労省も「コレステロールの摂取制限」をなくしました。
毎日３個以上食べている「たまご大好き」鎌田さんと村上さんの『たまご賛歌』です。

５０年前「長野県」で健康指導するにあたり、海のない長野県では「たんぱく質不足」
が起きていました。そこで鎌田さんは「たまご」が好きな人は２～３個食べることを勧
めました。併せて血液検査も実施、血中のコレステロール値を調べたところ数値は上が
りませんでした。以来、自信をもって「たまご」を超良質タンパク質として勧めます。
イタリアの研究機関によると「またご」を週３個以上食べている人は、２個以下の人と
比べて高血圧の発症リスクも脂肪肝の発症リスクも低下していることが分かりました。
「たまご」は人の体内ではつくることができない、全９種の必須アミノ酸を基準よりも
多く含む「アミノ酸スコア１００」の食品。筋肉を作るためにはＢＣＡＡバリン・ロイ
シン・イソロイシンの３つのアミノ酸が大切で、日に３個「たまご」を食べればＯＫ。
「たまごの雑学」①たまごはとがった方を下に、丸い方を上にして冷蔵庫で保存する！
②たまごは「生・茹で・焼き」で栄養はどう違うか？生なら熱に弱いビタミンＢ群を損
なわずに摂れる。ビタミンＢ群は、黄身だけに含まれるので、黄身だけは「生」で食べ
白身だけレンジで半熟以上に加熱という食べ方もある③たまごと納豆の相性。生の白身
に含まれるアビジン成分は、皮膚を美肌にしてくれる納豆のビオチンというビタミンの
吸収を妨げるので、納豆には黄身だけを入れること！鎌田實著『長生きたまご』より。

放送日：2024年10月13日

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