１月２９日は、高知県です。
ＪＡ高知市　女性部　鏡支部　支部長　鎌倉京子さんとお電話をお繋しました。

○そちらの特産品を教えてください！

高知の春の芽吹きの山菜の１つ「イタドリ」を漬物にした『イタドリ漬』です。

○イタドリというのは、どんな形や味なのですか？

東京の河川敷でも生えていますが、なぜか高知県以外では食べられていません。見た目はワイルドなアスパラガスという感じです。
そのまま食べると酸っぱいので、皮をはいで塩漬けにすると酸っぱさが抜けます。その後は水にさらして塩を抜き、味付けをします。

○イタドリ漬は、いつから作られているのですか？

ＪＡ高知市の女性部が、２０年前、商品開発しました。元々は、その歯ごたえから「しゃくしゃく漬」という名前でしたが、「しゃくしゃく漬って何？」とよく聞かれるので、食材を商品名にした「イタドリ漬」に改名しました。

○イタドリについては、ＪＡＬの国内線のファーストクラスの機内食で採用されているそうですね？

はい、イタドリを油で炒めて提供されているそうです。

○「イタドリ漬」は、どちらで購入できますか？

東京・銀座１丁目にある高知県のアンテナショップ「まるごと高知」で販売しています。
また、ＪＡ高知市の生活課でも電話注文が可能です。
電話番号は、０８８-８８３-３１２０です。
平日の午前９時から午後５時半までにお願いします。
しょうゆ味、うす塩味、ピクルス味の３種類があって１袋税込４５０円です。

○鎌倉さんにとって「よい食」とは何ですか？

ふるさとの味、おばあちゃんの味、母の味
美味しいものをみんなで分け合って楽しく食べる幸せです。

鎌倉さん、ありがとうございました！