１月９日のゲストは、東京農業大学　名誉教授　小泉武夫さんです。

小泉さんは、１９４３年、福島県の造り酒屋に生まれました。
専門は、食文化論、発酵学、醸造学です。
発酵食品や食文化における第一人者で、自らを発酵仮面と呼んでいます。

著書も数多くあり、この度、『最終結論「発酵食品」の奇跡』をお書きになりました。

今回は小泉武夫さんに、古くから受け継がれてきた貴重な発酵食品について、伺います。