今回は、埼玉県です。
ＪＡ南彩　菖蒲グリーンセンター　所長　島田晋佐さんとお電話をお繋しました。

○そちらの特産品を教えてください。

ＪＡ南彩の管内で育てた大豆を使った「しょうぶ味噌」です。

○味噌づくりは大変ですよね？

元々、味噌づくりは地元の加工グループ「手づくりの会」が２６年に渡って行っていたのですが、高齢化で続けられなくなって、菖蒲グリーンセンターのスタッフがこれを引き継ぎました。

○味噌は１年のうち、いつ仕込むのですか？

毎年１月から３月にかけて、味噌樽を１００樽仕込みます。
センターの職員６人ほどが、３日半を１工程として１回に２５樽を仕込みます。
通常の業務があるため、なかなか連続して仕込めないため、３月までに、４回に分けて味噌づくりを行い、合計１００樽込みます。
　　　　　　　　
○味噌はどれくらいで熟成しますか？

１０ヵ月で熟成します。最初に仕込んだ味噌を毎年１１月から数量限定で販売し、売り切れ次第終了となります。

○お客様の声はいかがですか？

リピーターが多く、香りが良くておいしいという声をいただいております。

○どちらで購入できますか？

ＪＡ南彩の農産物直売所「菖蒲グリーンセンター」で購入できます。
１キロ税込５７０円です。添加物は入っておりません。

○島田さんにとって「よい食」とは何ですか？

衣食住という人間が生きていく中で欠かせないものの一つに「食」が入っており、人間生きていくためには食べることが必要となりますが、せっかく食べるのであれば少しでも健康に気遣える「食」が良いのではないかと考えています。

島田さん、ありがとうございました！