今回は、福井県です。
ＪＡはるえ　営農経済課　係長　牧田智美さんとお電話をお繋ぎしました。

○そちらの特産品を教えてください！

春江町の伝統野菜「越前白茎ごぼう」を使った『越前白茎ごぼうクッキー』です。

○越前白茎ごぼうは、どんな特徴がありますか？

根が短く、茎が長い葉ごぼうです。
４月に旬を迎え、根、茎、葉の全てを食べることができます。
その中で、よもぎ餅の要領で、餅に茎を練りこむなどの試作を重ねた結果、
焼き菓子にたどり着きましたが、根、茎、葉の全てを用いると
水分が多くなってうまく焼きあがらないため、葉のみを乾燥させて粉末状にして使用しています。

○どちらで購入できますか？

ＪＡはるえ　ふれあいセンターまでお問合せください。

電話番号：０７７６－５８－５０００（平日午前８時半～午後５時）
※１箱６袋入りで、税込１０８０円です。

○牧田さんにとって「よい食」とは何ですか？

おいしい、楽しい、家族の健康を支える、いい暮らしそのものだと思っています。

牧田さん、ありがとうございました！