今回は山形県です。鶴岡市にあるＪＡ櫛引農工連 業務部 開発室　井上理恵さんとお電話をお繋ぎしました。

◎そちらの特産品を教えてください。

日本酒づくりに使われる米麹と野菜で作った機能性飲料「ベジスープあまざけ」です。

◎「ベジスープあまざけ」の『ベジ』は、ベジタブル（野菜）のベジですね。どんな特徴がありますか？

かぼちゃ、にんじん、さつまいもの３種類がありましてそれぞれから作る野菜ペーストを麹菌の力で発酵させ、甘味を引き出しています。砂糖は一切入っておりません。
アルコールも入っていないので、お子さんでも安心して召し上がれます。

◎アミノ酸の量が多いそうですね？

野菜ペーストに米麹を加えると、アミノ酸の量が増加し、旨みが増すとともに、必須アミノ酸が大幅に増加します。
栄養面でも優れた高機能性食材です。

◎何かで割って飲むのですか？

ペースト状なので豆乳か牛乳を入れて飲みます。冬はやはりホットがオススメです。
その他、スムージーに入れたり、プリンや焼き菓子を作る時に練り込んだり、お子さん用のカレーに溶いてあげると甘味が増してマイルドになります。飲む以外にも、いろいろとお使い頂けます。

◎どちらで購入できますか？

ＪＡ櫛引農工連のホームページから購入できます。
かぼちゃ、にんじん、さつまいも、それぞれ１００ｇで税込２２０円です。




今回は、山形県鶴岡市にあるＪＡ櫛引農工連　業務部　開発室　井上理恵さんにお話を伺いました。