１９６２年生まれ。愛知県出身。
女子栄養大学・大学院・栄養学研究科で栄養学を専攻修了。管理栄養士。
共著として、「調理学‐健康・栄養・調理‐」や「総合調理用語辞典」などがあります。

鎌倉女子大学では、調理学、調理実習、調理学実験といった授業を担当。
この度、お弁当を二十四節気に分け、ヘルシーで手軽に、旬の食材を味わえる献立を紹介した「鎌倉女子大学の季節のお弁当レシピ」を上梓。

高橋ひとみさんをお迎えし、季節を意識したお弁当作りについて、お話を伺います。