今回は、東京都江東区にお住まいの岸田好子（きしだ・よしこ）さんにお電話をお繋ぎしました。

◎　さっそくですが、岸田さんのお家の「よい食メニュー」を教えて下さい。

「ようかん」です！

◎「ようかん」ですか！ご自身で、ようかんを作っているんですか？

はい、そうなんです。
母が島根の津和野で農家をしておりまして、小豆をよく送ってくれます。
だいたい、月に３?４回、ようかんを作ります

◎　結構多いですね？
　　　　　
この前、母に「また送って！」と言ったら、『ええ？送ったばかりじゃない！』と言われてしまいました。子どもの頃から、ようかんを作るのが大好きなんです。
東京に来てからは、長年、小豆やようかんを買ったことがありません。

◎　いいですねぇ。ご近所の方も喜ぶでしょう？

はい、ご近所の方とお茶を飲む時に、ようかんをお出ししているのですが、近所の子どもたちからは「ようかんおばちゃん」と呼ばれています(笑)。

◎　ようかんの作り方を教えて下さい。

小豆５合をひと晩、水にひたしておいて、５時間ほど煮ます。圧力鍋だと３時間４０分くらいです。
次に白い布で小豆をこして、砂糖や寒天を入れてゆっくり２時間くらいかき回していき、大きい器に流し込んで窓側で冷やせば出来上がりです。

今回は、江東区にお住まいの岸田好子（きしだ・よしこ）さんにお話を伺いました。