１９６６年生まれ。東京・葛飾区出身。
早稲田大学教育学部を卒業後、海外旅行の雑誌ライターとして活躍。
その後、日本をはじめ、世界２０数カ国の料理を研究し、現在はテレビ番組のレポートや雑誌記事の執筆、飲食店のプロデュースなどを行っています。

これまでに取材したお店は、６５００軒以上。
主な著書に「おうちラーメン　かんたんレシピ３０」、「無化調（むかちょう）ラーメンＭＡＰ」、
「日本全国絶品うどん図鑑」などがあります。
また、地域固有の麺文化にも造詣が深く、ご当地麺類を研究する第一人者としても知られています。

はんつ遠藤さんをお迎えし、日本の麺文化についてお話を伺います。