今回は、埼玉県ＪＡ埼玉ひびきの本庄地区野菜一元出荷協議会　カリフラワー部会・会長の堀口義明さんにお電話をお繋ぎしました。

◎　堀口さんは、カリフラワーを作っているんですね。

はい。普通のカリフラワーはもちろん、
新しい品種の「ロマネスコ」も作っています。
ロマネスコはカリフラワーの一種で、
怪獣の背中のように見た目はゴツゴツしているのですが、
色は明るい緑色で、食べると歯ごたえがあっておいしいですよ。

◎　どのような食べ方がおいしいですか？

軽くゆでて、マヨネーズをつけて食べるのがおいしいですね。
噛めば噛むほど、甘味が広がります。

◎　いつから、ロマネスコを作っているのですか？

今から５年前です。
今では、耕地面積５ヘクタール、年間８万個を出荷するまでになりました。

◎　今年の冬は寒かったから、育てるのが大変でしたか？

寒いと出荷が遅れるので大変です。
それと、去年は台風が来て、畑に植えた苗が流されてしまいました。

◎　ロマネスコを作る上で、どのようなこだわりがありますか？

まだ新しい品種なので、試行錯誤の段階ですが、
形と味にはこだわっていきたいです。

埼玉県「ＪＡ埼玉ひびきの」の
堀口義明（ほりぐち・よしあき）さんにお話をお伺いしました。