エディブルフラワーとは、食用花の事。加藤花園では、年間を通じて５０種類の食用花を栽培。３月のこの時期は、３０種類ほどの花があるジュリアンやビオラ、ハーブなど。
元々２０年前から食用花は栽培していたが、あくまでも観賞用として育てていた。ＪＡいせはら女性部の講習会で、休憩時に花を寒天で固めたゼリーを出したら評判が良かった。これがきっかけとなり、徐々に食用花として栽培し始めた。

オススメの食べ方は、生野菜と一緒にサラダにすると、見た目が鮮やか。ケーキの上に載せたり、これからの季節は、お花見の時、ちらし寿司に入れるのもおすすめ！
栽培にあたって気をつけている点は、エディブルフラワーは、食用のため通常の花よりも農薬を抑えて栽培。超低農薬栽培。花が丈夫に育つように、実家の牧場の牛糞を基本とした自家製の培養土を使用している。
評判は、口コミで広がり、現在では市内外のレストランからの注文が入っている。場合によっては、プランターごと出荷する事もある。