永野景子と度々タビー！: もうすぐメリークリスマス！

2023年12月15日

こんにちは。

カレーを作る時、なぜいったん火を止めてからルーを入れるのか。
そんな記事を目にしました。
確かに。

普通のこととして火を止めてからルーを溶かしてましたが、火をつけたままの方が熱さで溶けやすいのでは？
とも思いますよね。

答えは「温度を下げてルーを溶けやすくするため」。

えー。
温度を下げた方が溶けやすいのー？
高温のところにルーを入れると、ルーに含まれる小麦粉が膜を作って溶けにくくなるそうです。
火を止めると鍋の中の温度はすぐ90度くらいまで下がるとのこと。
「ハウス」のサイトに書いてありました。

何気なくやってることにも、ちゃんと理由はあるんですね。
当たり前ですが。

さて今回も紋次郎。「もうすぐメリークリスマス！」
なかなか正面を向いてくれませんでした(汗)。

投稿者 nagano : 2023年12月15日 10:00