今回の旬SUNでは、

先月から番組でもご紹介している

今日はゲストに

野菜ソムリエのKAORUさんをお招きしてのスタートです。

開始早々、KAORUさんに鼻の下が伸びっぱなしの

しろうさんは放っておいて・・・

今回は、KAORUさんに今月のテーマ野菜、

「ブロッコリー」について教えてもらいましたよ。

いや～、わたくし、

ちょっと甘く見ていましたね、ブロッコリーを。

ブロッコリーが、これほどまでに

美と健康に欠かせない食材だったとは！

ブロッコリーは、女性に嬉しい

美肌にかかせないビタミンCが飛び抜けて多くて、

約６房で成人の一日の所要量を簡単にクリアしてしまうほど。

ビタミンCだけでなく、鉄やビタミンの一種、葉酸も豊富なので、

貧血予防や女性の体調不良に特に効果的なんですって。

食物繊維も多いので、腸の調子も整えてくれるとなると、

もう一石二鳥どころの話ではありません。

さらに、ビタミンCだけでなく、

カロテンも豊富で、キャベツの４倍！

カロテンは抗酸化作用があるので、肌や髪、爪などを健康にし、

免疫力も高めてくれる効果があります。

ブロッコリーって、すごい。

ここで香ちゃんのお悩みが。

「ブロッコリーって、すぐに傷んでしまうんですが・・・」

そうなんです！それは私も知りたかった～。

KAORUさん曰く、ブロッコリーは鮮度が落ちやすいので、

とくかく早めに食べるに越したことはないそうで。

鮮度が命なので、他の野菜よりも産地表示を気にして、

できるだけ近い産地のものを選ぶといいとのことでしたよ。

これからは産地表示をしっかり見て

近郊で育ったブロッコリーを購入したいですね。

美味しいうえに旬産旬消につながる、

ダブルで嬉しいお買いものになるはずです。

それでもどうしてもすぐに食べきれないときには、

・冷蔵庫で保存するときには乾燥を防ぐために

　湿らせたキッチンペーパーか新聞紙に包んでビニール袋に

・横にせず、縦にして保存

・小房に分けてかために茹で、保存袋に入れて冷凍

・ピクルスなど簡単に調理しておく

などの方法で保存するといいと教えていただきました。

ちなみに、

ブロッコリーのつぼみの部分が黄色になっているのは

鮮度が落ちている証拠ですが、

紫色になっているものは、

傷んでいるのではなく、甘いブロッコリーの証なんですって！

良いこと聞いちゃいました♪

知識をいっぱい詰め込んだところで、

番組は恒例の「ご褒美ごはん」コーナーに突入！

今回はKAORUさんに、

「ブロッコリーの明太バターあえ」をご紹介いただきました！

すごく簡単といういうことで、なんと、

スタジオ内で調理していただきましたよ！

■□■レシピはこちら■□■

【材料】

ブロッコリー　　１株

明太子　　１腹

バター　　大さじ１

塩　　　　適量

粉チーズ又は刻みのり　少々

【作り方】

①ブロッコリーは小房に分けて電子レンジで柔らかくなるまで加熱

②熱いうちに明太子（皮をのぞいたもの）、バターであえる

③塩で味をととのえ、器に盛って刻みのりまたは粉チーズをちらす

しろうさん、完食です！！

いや～スタジオ中にブロッコリーの甘い香りが広がって、

幸せな空間でした。。。。

この「ブロッコリーと明太バターあえ」は、

うどんやパスタとからめても美味しいそうです！

想像しただけで・・・ゴクン。

是非、皆さんも作ってみてくださいね。

さて、ここで、鍋レシピ応募のお知らせです。

来年１月３０日日曜日に和光市で開催される

「第７回ニッポン全国鍋合戦」に、

我がしろバラ・旬ＳＵＮ旬ＳＨＯＷチームが参戦します！

冬は、なんといってもやはり「鍋」。

この「ニッポン全国鍋合戦」は、ニッポン全国の鍋自慢が集結し、

自慢の鍋料理での対決を行います。

地元伝来の鍋料理、わが家自慢の鍋料理などが一堂に会し、

来場者の投票により、その年の「鍋奉行」を選出する、

日本最大級の鍋料理コンテストです。

このイベントに、我々旬ＳＵＮチームが参戦するにあたり、

番組をお聞きの皆さんから鍋レシピのアイデアを募集します！

リスナーの皆さんからいただいたレシピ・アイデアを元に、

旬SUNチームと、先週もイベントを開催した

東京家政大学の学生たちでレシピを考案します。

そしてそのレシピを、

今回プロジェクトにご協力いただいている川越達也シェフに監修いただき、

「旬産旬消鍋」を完成させます。

募集する鍋レシピの条件は、３つです。

１）旬の野菜を使用していること。

２）家庭でも簡単に創れること。

３）創作性にあふれていること。オリジナリティーがあること。

ご応募はメールでお願いします。

siro@joqr.net

鍋レシピを送ってくださった方の中から抽選で5名様に、

川越達也シェフの直筆サイン入り著書、

「川越達也の３ステップで１０分パスタ」をプレゼントいたします。

締め切りは、１２月３０日木曜日です。

たくさんの鍋レシピ、お待ちしています！

今月のテーマ野菜「ブロッコリー」を使った

お料理のレシピなどもお寄せいただけたら嬉しいです。

↓

siro@joqr.net

来週は、アトム通貨実行委員会の加盟店に伺います。

ブロッコリーを使った旬産旬消レシピを紹介していただきますよ。

１１月２６日の旬SUNでは、

東京家政大学ヒューマンライフ支援センターの

管理栄養士であり、講師の内野美恵さんをゲストにお迎えしました。

旬の食材を食べることは、

サプリメントで栄養補給するのとは異なり、

意欲、気力もを取り入れることができる。

だからお野菜を食べることが大切なんですよ、

と教えていただきました。

ん～納得。

そしてコーナー後半では、

アトム通貨実行委員会の加盟店、

高田馬場西商店街のイタリアンレストラン

「Daigo」さんに考案していただいた

旬SUNレシピをご紹介！

Ｄaigoのダンディーなオーナー、

清水さんに今回作っていただいたのは

「かぶとパンチェッタのあっさりヘルシーパスタ」です。

かぶの葉の苦味と、

最後に絡めるパルミジャーノレジャーノの愛称が抜群！

内野先生によると、

かぶの葉に含まれるカロテンは、

油で炒めることで吸収率がよくなるとのこと。

オリーブオイルでかぶの葉を炒めたこのレシピは、

栄養価の面から見ても◎なんです！

■□■レシピはこちら■□■

【材料】（２人前）

かぶ　２個（今回は埼玉県産のものを使用しました）

かぶの葉　２束

トマト　１個

パンチェッタ　８０グラム　（ベーコンで代用可能）

ズッキーニ

ホウレンソウ

ルッコラ

しめじ　※旬の野菜はお好みで、適量

にんにく　ひとかけ

オリーブオイル　大さじ２

バター　２０グラム

パルミジャーノレッジャーノ　適量（パルメザンチーズで代用可能）

塩　適量

【作り方】

①かぶはくしぎり、かぶの葉は２センチくらいの大きさに。

　　しめじは房にわけ、その他の野菜は大きめに切っておく

②パンチェッタをオリーブオイルで炒め、焼き色がついてきたら、

　　にんにくをいれ、香がたってきたところで

かぶ、ズッキーニ、ホウレンソウ、しめじ、トマトの順に炒め、

塩コショウで味付け

③差し水をして、フライパンに蓋をし、少し蒸すように炒める

④お湯をしっかりと切ったパスタをフライパンにうつし、絡める

⑤バターを入れて全体をなじませ、仕上げに

　　オリーブオイル、パルミジャーノレッジャーノを絡める

⑥ルッコラを飾って盛り付ければ完成

美味しい野菜のスープをすったかぶがジューシーで、

またまたかぶの葉の苦味がい～いアクセント！

本当に美味しいパスタでした。

さて、この「おいしくＣＯ２ダイエット！旬産旬消大作戦！！」では、

ご紹介したレシピがどれくらいCO2削減に貢献したのかを

【４つ星方式】でわかりやすく、評価、発表します。

今回のＤaigoさんの「かぶとパンチェッタのあっさりヘルシーパスタ」は、

埼玉県産の、有機野菜の、旬の食材「かぶ」を使用しているので・・・

星、みっつです！

★★★☆

清水さん、おいしパスタ、ごちそうさまでした！

来週の旬SUNは、

内野先生が講師を務める大学、

東京家政大学での特別授業の模様をレポートします！

あのイタリアンのカリスマシェフ、

川越達也さん登場です！乞うご期待！！