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2020年11月2日(月) デイリー「ホッと」トピックス
『君津市で、地元の食材にこだわった「ジビエ・ハンバーグ」が登場！』

最近は、いろいろと趣向を凝らしたジビエ料理が各地で登場しているなか、
千葉県・君津市で、地元で獲れたジビエを使ったハンバーグが登場し、
話題となっているそうです！

『君津ハニージビエバーグ』と名づけられたこちらの新メニュー。
君津市内にある鶏料理店『君鶏』と、猟師さんが捕獲したジビエを
扱うお店『猟師工房ランド』、そして、『ビーコンシェルジュ』
という養蜂場がタッグを組んで生まれた商品だということです。

君津市は、去年の台風15号で甚大な被害が発生し、それに加えて、
今年の新型コロナウイルスの影響が大きくのしかかり、飲食業界を
中心に、多くの会社が苦境に立たされていました。
そんななか、新たな地元グルメで街の活性化を図ろうと、
ジビエを使ったハンバーグの開発が始まったそうです。

そして、鶏料理店『君鶏』の料理長を務める鈴木正幸さんが
中心となり、試行錯誤を繰り返した結果、牛肉や豚肉に比べて
高タンパク・低カロリーで鉄分豊富な君津市産のシカ肉6の割合に
対して、豚肉4の割合で混ぜ合わせ、そこに隠し味として柚子胡椒と
味噌を練り込んだパテが完成！　本格的に鹿肉の風味・旨味を
味わえる自慢のパテに仕上がっているそうです。

そのパテをパイ生地のバンズで挟んでいるため、"ナイフとフォークで
食べるハンバーガー"のような感じになっているのだとか。

また、こちらの『君津ハニージビエバーグ』のもうひとつのポイントは、
商品名の"ハニー"からもわかる通り、"ハチミツ"なんです！
今回の取り組みに参加している養蜂場『ビーコンシェルジュ』が誇る、
君津産のカラスザンショウから採れたハチミツを使用。
先ほどのパテを挟んだバンズの上からハチミツをかけると完成！
ハチミツがパテのうま味を絶妙な具合に引き出しているそうです！

こちらの『君津ハニージビエバーグ』は、JR君津駅から歩いて5分ほどの
場所にある鶏料理店『君鶏』にて、税込1280円で提供されています。
テイクアウトも可能です。詳しくは『君鶏』のフェイスブックなどを
ご覧ください。