くにまる健康相談室
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夏バテ対策おすすめレシピ

番組でご紹介いたしました『奈加子先生おすすめレシピ』です。

【豚肉のエスカベッシュ】（豚肉の南蛮漬け風）
・黒酢と豚肉は味の面でも相性はぴったり。
・ピーマンやパプリカなど、カラフルな夏野菜も細切にして加えて彩りよくしましょう。
・保存が効くので作り置きしてもいいです。
＊作り方＊（約２人分）
１）豚もも肉（100ｇ）は拍子木に切り、塩・コショウ（各少々）、片栗粉（適量）をまぶし、オリーブオイル（大さじ２）を熱したフライパンで焼き上げる。
２）玉ねぎ（１／２個）は繊維に垂直にスライスし、ピーマン（１個）・パプリカ（赤・黃各１／８個）は細切りにする。
３）鍋に水（大さじ３）・砂糖（小さじ２）・しょうゆ（大さじ１）を入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。
４）３）に黒酢（大さじ３）と１）２）を加え、そのまま冷やして味を含ませる。
※出展「サントリー美感遊創vol.128」より

【ゴーヤの黒酢チャンプルー】
・仕上げに黒酢を加えたさわやかチャンプルーです。
・豚肉と豆腐を使い、ゴーヤの苦味が食欲をそそります。
＊作り方＊
　　＝＞健康レシピ（おかずの作り方）＊下の方にあります。
　　＝＞黒酢やにんにくを使ったレシピ
　　＝＞夏のレシピ
　　＝＞ゴーヤの黒酢チャンプルー　をご覧ください。

【にんにく冷や汁】
・宮崎、埼玉、山形などの郷土料理で、魚のすり身を味噌、ごま、だし汁などで伸ばした、冷たい味噌汁。
・焼いたにんにくをすり潰したもの加えるだけで風味が変わり、具に、きゅうり、トマト、塩もみした茄子など夏野菜を加えてもいいですよ。
＊作り方＊
　　＝＞健康レシピ（おかずの作り方）＊下の方にあります。
　　＝＞黒酢やにんにくを使ったレシピ
　　＝＞夏のレシピ
　　＝＞にんにく冷や汁　をご覧ください。

【にんにくの黒酢漬け】
・そのまま食べても、調味料として常備しておいてもいいので、ひと瓶用意しておくといいかもしれません。
・酢だけ料理にかける、にんにくをそのまま食べる、にんにくを焼いて食べる、両方を合わせてペーストにしタレにする...などさまざまな使い方ができます。
＊作り方＊
　　＝＞健康レシピ（おかずの作り方）＊下の方にあります。
　　＝＞黒酢やにんにくを使ったレシピ
　　＝＞春のレシピ
　　＝＞にんにくの黒酢漬け　をご覧ください。

【ドライフルーツの黒酢漬け】
・最近は、大人の男性に人気があるというドライフルーツ。
・お好きなドライフルーツを食べやすい大きさに切り、黒酢と混ぜるだけです。
・ドライフルーツが水分を含んで柔らかくなったら食べごろです。
＊作り方＊（約４人分）
１）ドライフルーツ（いちじく３個・プルーン６個・レーズン20g・クランベリー10g・あんず４個）をそれぞれ食べやすい大きさに切る。
２）保存容器に１）と黒酢（50cc）を入れ、よくかき混ぜる。
・ヨーグルトの水分（乳清）を加えると、さらに風味が良くなります。
・ドライフルーツが水分を含んで柔らかくなったら食べごろです。
※出展「サントリー美感遊創vol.128」より


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2013.07.25

野村邦丸

野村邦丸

高校野球（特に神奈川県大会）と箱根駅伝をこよなく愛し、感動的なエピソードをリスナーにお伝えできることもあるが、 一方で細部に入りすぎる話題は煙たがられることもしばしば。
意外に物知りで、リスナー相手のクイズでは本気を出して勝つことも多い。

サントリーウエルネスは、長年にわたる食の科学的研究や品質管理技術をベースに、健康・ライフサイエンス分野に挑戦しています。
「健康情報レポート」では 健康を科学する健やかな生活のための情報を、分かりやすくお届けしています。ぜひご覧ください。