■毎週金よう日・あさ９：４５～９：５０ごろ絶賛放送中！

■出演　野崎洋光さん（分とく山総料理長）

　　　　野村邦丸アナ

　毎週、東京・広尾の和食のお店「分とく山」の野崎洋光さんに、ヒガシマルの淡口醤油と「旬の食材」を使って色と味を生かしたおいしい料理のレシピをご紹介していただいています。

　１０月のテーマは、『炊きおこわ』です。

　「おこわ」というと、難しいイメージがあるかもしれませんが、炊飯器で簡単に作れます。

　１０月９日のお料理は・・・、『牛肉ごぼう炊きおこわ』

では、〈牛肉ごぼう炊きおこわ〉の作り方です。　※２人分

■用意するもの

・もち米　　　　２合

・牛肉　　　１００グラム

・ごぼう　　　４０グラム（２０センチ）

・生姜　　　　２０グラム

・分葱　　　　　２本 

＜炊き地＞

・水　　　　２３０ｃｃ

・淡口醤油　　３０ｃｃ

・酒　　　　　５０ｃｃ

■作り方

１）もち米は洗って水に15分間浸し、ザルに上げて15分間おく。

２）生姜は繊切りにして水に放し、水気を切る。

３）ごぼうは薄く小口切りにして水で洗い、水気を切る。

４）分葱の青い部分を斜めに薄く切って水に放し、水気を切る。

５）牛肉は５センチに切り、熱湯で霜降りをして水で洗い、水気を切る。

６）鍋に牛肉、２）、水230cc、淡口醤油30cc、酒50ccの炊き地を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらザルに上げて、具と汁を分けて、冷ます。

７）炊飯器に、１）、３）と６）の汁を入れ早炊きモードで炊飯する。

８）炊き上がったら、６）で分けた生姜入り牛肉と分葱をのせ、５分蒸らす。

■野崎さんからのワンポイント・アドバイス

　はじめから牛肉を入れて炊き込むと肉が固くなります。

　先週の「きのこ炊きおこわ」に比べて水分が多いのは、予め牛肉を煮ておくので、その際に蒸発する分を補っておくからです。

　生姜がなければ紅しょうがをのせてもいいです。

　炊きおこわだから味がつけられ、余分なものを入れなくてもおいしく仕上がります。

■お味見くにまる

　牛丼の香りがする。

　これは、秋の運動会で、ごちそうになります！

　ヒガシマルの淡口醤油をまとった、薄化粧のもち米。秋の紅葉狩りの世界観があります。

　淡口醤油を使うことで、牛肉やごぼうの出汁が見事に引き出されています。

※なぜ淡口醤油が良いのでしょうか？

淡口醤油が、牛肉、生姜、ごぼうなどの味を引き出してくれます。

だしの風味を生かす淡口醤油は、少しの量でしっかり美味しく仕上がりますので出来上がったお料理の塩分は控えめです。

淡口醤油なら、400年続く伝統の醤油造り、淡口醤油のトップメーカー、ヒガシマル醤油がおすすめです。

◆◆◆ヒガシマル醤油から素敵なプレゼント！◆◆◆

『ヒガシマルうすくち道場』をお聴きの皆様から毎月抽選で１５名様に、国内産の大豆・小麦・米を１００％使用し開栓後、常温で９０日間鮮度を保つフレッシュボトルの『超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇』と、新しいレシピ本『分とく山　野崎洋光さん直伝、おうち和食、ヒガシマル淡口しょうゆでつくる１００レシピ』をセットにしてプレゼントします。

番組のご感想やうすくち醤油を使ったオリジナル料理など、たくさんのメッセージをお待ちしています！

〒１０５－８００２

文化放送『くにまるジャパン』

ヒガシマルうすくち道場プレゼントの係まで。 

 コチラからもご応募できます。

来週もお楽しみに。