■毎週金よう日・あさ９：４５～９：５０ごろ絶賛放送中！

■出演　野崎洋光さん（分とく山総料理長）

　　　　野村邦丸アナ

　毎週、東京・広尾の和食のお店「分とく山」の野崎洋光さんに、ヒガシマルの淡口醤油と「旬の食材」を使って色と味を生かしたおいしい料理のレシピをご紹介していただいています。

　４月のテーマは、『おやき』です。

　簡単で、野菜もたくさん摂れますので、ぜひ、みなさんに作っていただきたいひと品です。

　４月１７日のお料理は・・・、『じゃがいものおやき』

　では、〈じゃがいものおやき〉の作り方です。　※２人分

■用意するもの

・じゃがいも（皮をむきすりおろしたもの）１５０グラム

・干し桜えび　　　　　　　　　　　　　　　　５グラム

・アスパラ　　　　　　　　　　　　　　　　　２本

・生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０グラム

・分葱　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本

・小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　５０グラム

・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個

・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０ｃｃ

・淡口醤油　　　　　　　　　　　　　　　　１５ｃｃ

・サラダ油　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

■作り方

１）アスパラは根に近い部分を少し切り落とし、薄く皮をむき

　　５センチくらいに斜めにスライスする。

　　生姜はみじん切り、分葱は小口切りにしておく。

２）ボウルに全ての材料（じゃがいも、干し桜えび、アスパラ、生姜、分葱）と

　　小麦粉、卵、水、淡口醤油を入れ、混ぜ合わせておく。

３）フライパンに油を引き、火を付け、２）を流し入れ、

　　両面を中火弱で焼く。

４）焼き上がったら食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。

■野崎さんからのワンポイント・アドバイス

アスパラを入れると、甘みが出るんです。

じゃがいもは味が強要しにくく、アスパラの風味もいい具合になる。

色と旨味を強くしすぎないように淡口醤油を使います。

シンプルな味のほうが飽きが来ないんです。

■お味見くにまる

桜えびの香りがいいです。

アスパラの旨味が効いて、主役になりますね。

ちょっと風味を変えたいときには、小皿にケチャップやマヨネーズを用意して、つけながら食べるのもいいかもしれませんね。

※なぜ淡口醤油が良いのでしょうか？

味がすっきりしているため、飽きのこない味に仕上がります。

だしの風味を生かす淡口醤油は、少しの量でしっかり美味しく仕上がりますので出来上がったお料理の塩分は控えめです。

淡口醤油なら、400年続く伝統の醤油造り、淡口醤油のトップメーカー、ヒガシマル醤油がおすすめです。

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コチラからもご応募できます。

来週もお楽しみに。