■毎週金よう日・あさ９：４５～９：５０ごろ絶賛放送中！

■出演　野崎洋光さん（分とく山総料理長）

　　　　野村邦丸アナ

　毎週、東京・広尾の和食のお店「分とく山」の野崎洋光さんに、ヒガシマルの淡口醤油と「旬の食材」を使って色と味を生かしたおいしい料理のレシピをご紹介していただいています。

　３月のテーマは、『旬の春キャベツを食べよう』です。

　甘みのある春キャベツが淡口醤油の淡い味にぴったり。今回は、春キャベツを使った料理をご紹介しましょう。

　３月２０日のお料理は・・・、『ロールキャベツ』

　では、〈ロールキャベツ〉の作り方です。　※２人分

■用意するもの

・春キャベツ　　　　　４枚

・はんぺん　　　　　　１枚

・椎茸　　　　　　　　２個

・分葱　　　　　　　　３本

・生姜おろし　　小さじ２

・水　　　　　　　３００ｃｃ

・酒　　　　　　大さじ１（１５ｃｃ）

・淡口醤油　　　大さじ１（１５ｃｃ）

■作り方

１）春キャベツと椎茸は熱湯でサッと茹でる。

２）１）の椎茸はスライスしておく。

３）分葱は小口切りにしておく。

４）はんぺんはフードプロセッサーでペースト状にし、

　　２）と３）をいっしょに混ぜ合わせておく。

５）１）のキャベツに、４）を芯にして入れ、

　　ロールキャベツのように巻いて、つまようじで止める。

６）鍋に５）と水、淡口醤油、酒を入れ、火にかける。

７）ひと煮立ちしたら、火を弱め、７～８分煮て、

　　器に盛り付け、生姜おろしを添える。

■野崎さんからのワンポイント・アドバイス

フードプロセッサーがない場合は、すり鉢であたってください。

キャベツと練り製品（はんぺん）の旨味がでているので、この味を楽しんでください。

うす味で楽しめるのは、淡口醤油の強さがあるからです。

■お味見くにまる

キャベツの緑色が全く抜けていないので、美しい！

おろし生姜でいただくロールキャベツは初めてです！

和風ロールキャベツ！すごい！これはすごい！！

※なぜ淡口醤油が良いのでしょうか？

淡口醤油だから、味がすっきりしているし、春キャベツの甘さを引き立てています。

だしの風味を生かす淡口醤油は、少しの量でしっかり美味しく仕上がりますので出来上がったお料理の塩分は控えめです。

淡口醤油なら、400年続く伝統の醤油造り、淡口醤油のトップメーカー、ヒガシマル醤油がおすすめです。

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『ヒガシマルうすくち道場』をお聴きの皆様から毎月抽選で１５名様に、国内産の大豆・小麦・米を１００％使用し開栓後、常温で９０日間鮮度を保つフレッシュボトルの『超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇』と、新しいレシピ本『分とく山　野崎洋光さん直伝、おうち和食、ヒガシマル淡口しょうゆでつくる１００レシピ』をセットにしてプレゼントします。

番組のご感想やうすくち醤油を使ったオリジナル料理など、たくさんのメッセージをお待ちしています！

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文化放送『くにまるジャパン』

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コチラからもご応募できます。

来週もお楽しみに。