■毎週金よう日・あさ９：４５～９：５０ごろ絶賛放送中！

■出演　野崎洋光さん（分とく山総料理長）

　　　　野村邦丸アナ

　毎週、東京・広尾の和食のお店「分とく山」の野崎洋光さんに、ヒガシマルの淡口醤油と「旬の食材」を使って色と味を生かしたおいしい料理のレシピをご紹介していただいています。

２月のテーマは、『８分の１で作る鍋』です。

水に対して、8分の１の淡口醤油を使うだけで簡単においしい鍋が作れます。今回は、その方法をご紹介しましょう。

２月１３日のお料理は・・・、『海鮮鍋』

では、〈海鮮鍋〉の作り方です。　※２人分

■用意するもの

・海老　　　　　　２本

・帆立　　　　　　２個（生のものがおすすめ）

・焼き穴子　　　　１枚

・椎茸　　　　　　２個

・長葱　　　　１／２本

・柚子の皮　　　　少々

・水　　　　　４００ｃｃ

・酒　　　　　　２５ｃｃ

・淡口醤油　　　２５ｃｃ

・出汁昆布　　　　5センチ×5センチ

〈ポイント〉

今回紹介する鍋は、すべて水に対して、８分の１の淡口醤油と酒を使います。

■作り方

１）海老は背わたを取り、霜降りをする。

２）帆立は塩水で洗い、水気を取る。

３）焼き穴子は食べやすい大きさに切る。

４）椎茸は軸を取り、霜降りをする。

５）長葱は４センチに切り、数か所切り込みを入れる。

６）小鍋に、分量の水、淡口醤油、酒、出汁昆布と

　　１）〜５）を入れて火にかける。

　　ひと煮立ちしたら、２分ほど煮て、

　　仕上げに柚子の皮を添える。

　　　※好みで、ポン酢をつけて食べてもよい。

■野崎さんからのワンポイント・アドバイス

帆立を塩水で洗うのは、海の中に近い状況のほうが、鮮度が落ちにくくなります。

すべての具材から出汁が出ているので、他の出汁や調味料はいりません。

うどんや雑炊にしてもいいし、お茶漬け風にしても美味しいです。

柚子胡椒も合います。

■お味見くにまる

まずは、柚子の香りに癒やされます。

鼻で楽しんで、目で楽しんで・・・、うまい！幸せ！！

葱に包丁を入れてあるから、味がじゅうぶんに染みていますよ、先生！

※なぜ淡口醤油が良いのでしょうか？

淡口醤油だから、食材の色が鮮やか。見た目が美しくなります。

だしの風味を生かす淡口醤油は、少しの量でしっかり美味しく仕上がりますので出来上がったお料理の塩分は控えめです。

淡口醤油なら、400年続く伝統の醤油造り、淡口醤油のトップメーカー、ヒガシマル醤油がおすすめです。

◆◆◆ヒガシマル醤油から素敵なプレゼント！◆◆◆

『ヒガシマルうすくち道場』をお聴きの皆様から毎月抽選で１５名様に、国内産の大豆・小麦・米を１００％使用し開栓後、常温で９０日間鮮度を保つフレッシュボトルの『超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇』と、新しいレシピ本『分とく山　野崎洋光さん直伝、おうち和食、ヒガシマル淡口しょうゆでつくる１００レシピ』をセットにしてプレゼントします。

番組のご感想やうすくち醤油を使ったオリジナル料理など、たくさんのメッセージをお待ちしています！

〒１０５－８００２

文化放送『くにまるジャパン』

ヒガシマルうすくち道場プレゼントの係まで。

コチラからもご応募できます。

来週もお楽しみに。