■毎週金よう日・あさ９：４５～９：５０ごろ絶賛放送中！

■出演　野崎洋光さん（分とく山総料理長）

　　　　野村邦丸アナ

　毎週、東京・広尾の和食のお店「分とく山」の野崎洋光さんに、ヒガシマルの淡口醤油と「旬の食材」を使って色と味を生かしたおいしい料理のレシピをご紹介していただいています。

１２月のテーマは、＂体が温まるスープ＂です。

肌寒くなってきたので、体が温まる"スープ（汁物）"はいかがでしょう。

１２月１２日のお料理は・・・、『牡蠣のスープ』

では、〈牡蠣のスープ〉の作り方です。※２人分

■用意するもの

　・牡蠣　　　　１００グラム

　・カブ　　　　　　２個

　・水　　　　　４００ｃｃ

　・出汁昆布　　　１０センチ×１０センチ

　・淡口醤油　大さじ１　１５ｃｃ

　・生海苔　　　　適量　※焼き海苔でも良い

　・片栗粉　　大さじ１

■作り方

　１）牡蠣はフードプロセッサーで、細かくなめらかになるようにつぶす。

　２）カブは、皮をむいて茹でておく。

　３）鍋に１）と水と出汁昆布を入れて火にかける。

　４）煮立ったら、出汁昆布を取り出し、淡口醤油とのりを加える。

　５）温まったら、片栗粉を加えてとろみをつける。

　６）器に２）を盛り、まわりにスープを流し入れたら、出来上がり。

■野崎さんからのワンポイント・アドバイス

牡蠣はほとんどがハラワタなので、ペースト状にすると旨味が均一になるんです。

旬のカブも甘みがあってジューシーなのでオススメです。

牡蠣とカブが美味しいから、お互いに素材を活かしてくれます。

赤いものを入れれば、お祝いの席でも使えます。 

■お味見くにまる

フランス料理みたいです。

焼き海苔でもいいということですが、色としては生海苔のほうが色鮮やかでいいですね。

そして、牡蠣の出汁がいい！

かぶとの相性も抜群、うまい！

※なぜ淡口醤油が良いのでしょうか？

淡口醤油だから、見た目が美しくなります。

◆野崎洋光の「おせち」ワンポイント・アドバイス

「海老のつや煮」

海老のつや煮を作る時は、霜降りが大事。霜降りすることで、アクが取れます。

霜降り後、淡口醤油を使うときれいな赤色を出すことができます。

今日の牡蠣のスープに、赤色のものを入れたらカブと紅白で、正月のスープになります。

だしの風味を生かす淡口醤油は、少しの量でしっかり美味しく仕上がりますので出来上がったお料理の塩分は控えめです。

淡口醤油なら、400年続く伝統の醤油造り、淡口醤油のトップメーカー、ヒガシマル醤油がおすすめです。

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次回もお楽しみに。