■毎週金よう日・あさ９：４５～９：５０ごろ絶賛放送中！

■出演　野崎洋光さん（分とく山総料理長）

　　　　野村邦丸アナ

　毎週、東京・広尾の和食のお店「分とく山」の野崎洋光さんに、ヒガシマルの淡口醤油と「旬の食材」を使って色と味を生かしたおいしい料理のレシピをご紹介していただいています。

１２月のテーマは、＂体が温まるスープ＂です。

肌寒くなってきたので、体が温まる"スープ（汁物）"はいかがでしょう。

１２月２６日のお料理は・・・、『紅白スープ』

では、〈紅白スープ〉の作り方です。※２人分

■用意するもの

　・鮭の切り身　　　３０グラム×４

　・水　　　　　　３００ｃｃ

　・玉ねぎ　　　　１／２個

　・豆乳　　　　　２００ｃｃ

　・淡口醤油　　　　２０ｃｃ

　・胡椒　　　　　　適量

　・バジル　　　　　適量

　・塩　　　　　　　適量

■作り方

　１）鮭に塩をして、３０分ほどおいておき、

　　　沸騰したお湯にくぐらせて、冷水に取り汚れやうろこを取る。

　２）鍋に水３００ｃｃと１）、くし形切りにした玉ねぎを入れて煮る。

　３）２）が沸騰したら、鮭を取り上げる。

　　　玉ねぎに火が通ったら、豆乳を入れ、鮭を戻し、

　　　淡口醤油と胡椒で味を整える。

　４）器に盛り、バジルを添えて出来上がり。

■野崎さんからのワンポイント・アドバイス

バジルで味がスッキリしますよね。

正月料理にいかがでしょう。

器は黒いもののほうが、料理の色が映えると思います。

■お味見くにまる

紅は鮭、白は豆乳ですね。

バジルの香りで、洋風にもなってますね。

このコクは何ですか！？

このスープはすごい！鮭がふっくらして、たまねぎはシャキシャキ！

う、うまいです！

※なぜ淡口醤油が良いのでしょうか？

淡口醤油があれば、今月紹介したような４種類のスープを簡単に作ることができます。

◆野崎洋光の「おせち」ワンポイント・アドバイス

「きんとん」

きんとんを作る時は、さつまいもを適当な大きさに切って、フードプロセッサーに入れれば、裏ごしをしなくても細かくなります。

 

だしの風味を生かす淡口醤油は、少しの量でしっかり美味しく仕上がりますので出来上がったお料理の塩分は控えめです。

淡口醤油なら、400年続く伝統の醤油造り、淡口醤油のトップメーカー、ヒガシマル醤油がおすすめです。

 

◆◆◆ヒガシマル醤油から素敵なプレゼント！◆◆◆

『ヒガシマルうすくち道場』をお聴きの皆様から毎月抽選で１０名様に、

国内産の大豆、小麦、米を１００％使用し、開栓後　常温で９０日間鮮度を保つ

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番組への感想、ご要望、ご質問などをお書き添えの上、ぜひご応募下さい！

〒１０５－８００２

文化放送『くにまるジャパン』

ヒガシマルうすくち道場プレゼントの係まで。

コチラからもご応募できます。 

本年もありがとうございました。

淡口醤油で良いお年をお迎えください。

来年もお楽しみに。