■毎週金よう日・あさ９：４５～９：５０ごろ絶賛放送中！

■出演　野崎洋光さん（分とく山総料理長）

　　　　野村邦丸アナ

　毎週、東京・広尾の和食のお店「分とく山」の野崎洋光さんに、ヒガシマルの淡口醤油と「旬の食材」を使って色と味を生かしたおいしい料理のレシピをご紹介していただいています。

　１０月のテーマは、＂あんかけ＂です。

　新米がおいしい時期ですので、ねっとりした新米にかけてもおいしい「あんかけ」をご紹介します。

１０月３１日のお料理は・・・、『帆立あんかけ』

では、〈帆立あんかけ〉の作り方です。※２人分

■用意するもの

　□あんを作るのに必要なもの

　・水　　　　　　　　　２００ｃｃ

　・味醂　　　　　　　　　２５ｃｃ

　・淡口醤油　　　　　　　２５ｃｃ

　・出汁昆布　　　５センチ×５センチ

　・削り節　　　　　　　　　５グラム

　・片栗粉　　　　　　大さじ１

　・水　　　　　　　　大さじ２

　□あんかけの具材

　・帆立　　　　　　　　　　４個

　・しめじ　　　　　　　１／２パック

　・銀杏　　　　　　　　　適量

　・柚子皮　　　　　　　　適量

■作り方

　１）水２００ｃｃ、味醂２５ｃｃ、淡口醤油２５ｃｃ（８：１：１）、

　　　出汁昆布、削り節を合わせて火にかけ、沸騰したら濾す。

　２）帆立は手で６つくらいにほぐす。

　３）しめじの石付きを取り、手でほぐし、帆立と一緒にザルに入れて、

　　　熱湯にさっと浸し、霜降りする。

　４）銀杏は殻をはずし、茹でて、薄皮をむく。

　５）鍋に１）、２）、３）を入れて火にかける。

　６）沸騰したら、４）を入れて、片栗粉と水（大さじ２）で

　　　とろみをつける。

　７）好みで、柚子皮を散らす。

■野崎さんからのワンポイント・アドバイス

寒い夜に食べたら、ほっこりします。

うどん、そば、やきそば、パスタ・・・何にでも合います。

色が薄いから、味を邪魔しないいんです。

心地よい色は、味も良くなります。

■お味見くにまる

 これがあれば、外食したくなくなる。

飲み屋さんの味ですよ。

柚子の香りがまたいい。

ホタテの甘みとシメジのアンサンブルが素晴らしい！

※なぜ淡口醤油が良いのでしょうか？

淡口醤油があれば、いろんなバリエーションのあんかけを簡単においしく作ることができます。

だしの風味を生かす淡口醤油は、少しの量でしっかり美味しく仕上がりますので出来上がったお料理の塩分は控えめです。

淡口醤油なら、400年続く伝統の醤油造り、淡口醤油のトップメーカー、ヒガシマル醤油がおすすめです。

◆◆◆ヒガシマル醤油から素敵なプレゼント！◆◆◆

『ヒガシマルうすくち道場』をお聴きの皆様から毎月抽選で１０名様に、

国内産の大豆、小麦、米を１００％使用し、開栓後　常温で９０日間鮮度を保つ

フレッシュボトルの「超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇」と、

うすくち醤油を使った料理本『うすくちしょうゆ　ほんのり、うれしい。』をセットにして

プレゼントします。

番組への感想、ご要望、ご質問などをお書き添えの上、ぜひご応募下さい！

〒１０５－８００２

文化放送『くにまるジャパン』

ヒガシマルうすくち道場プレゼントの係まで。

コチラからもご応募できます。

次回もお楽しみに。