■毎週金よう日・あさ９：４５～９：５０ごろ絶賛放送中！

■出演　野崎洋光さん（分とく山総料理長）

　　　　野村邦丸アナ

毎週、東京・広尾の和食のお店「分とく山」の野崎洋光さんに、ヒガシマルの淡口醤油と「旬の食材」を使って色と味を生かしたおいしい料理のレシピをご紹介していただいています。

６月のテーマは、＂夏の汁＂です。

暑くなってきましたから、冷たい汁はいかがでしょう。

ヒガシマル醤油を使えば、簡単にできます。

６月２０日のお料理は・・・、『海老ととうもろこしの小づゆ』

では、〈海老ととうもろこしの小づゆ〉の作り方です。※２人分

■用意するもの

　・ブラックタイガー　　　　　　　３尾

　・アスパラガス　　　　　　　　　１本

　・高野豆腐　　　　　　　　　１／２個

　・ちくわ　　　　　　　　　　　３０グラム

　・とうもろこし（ゆでたもの）　３０粒

　・枝豆（ゆでたもの）　　　　　３０グラム

　・水　　　　　　　　　　　　３００ｃｃ

　・淡口醤油　　　　　　　　大さじ１（１５ｃｃ）

　・昆布（５センチ×５センチ角）　　１枚

■作り方

　１）えび（ブラックタイガー）は殻ごと熱湯に入れ、

　　　赤くなったら冷水に取って殻をむき、１センチ幅に切る。

　２）アスパラガスは、根元の硬い部分の皮をむき、

　　　さっと茹でて１センチ幅に切る。

　３）高野豆腐は水で戻し、１センチ角に切る。

　４）ちくわは縦４等分に切り、１センチ幅に切る。

　５）鍋にすべての具と水３００ｃｃ、淡口醤油、昆布を入れて火にかけ、

　　　沸騰したら弱火で１分煮る。

■野崎さんからのワンポイント・アドバイス

海老は殻ごと湯通ししたほうが、旨味が逃げない。

海老もちくわも出汁になります。

具材の大きさを揃えるのがポイント。

なめこなどのきのこを加えてもいい。

■お味見くにまる

見事なコントラスト！

淡口醤油の淡さが色を引き立ててくれています。

※なぜ淡口醤油が良いのでしょうか？

淡口醤油だから、見た目が鮮やか。

汁の色も濃くなりません。

だしの風味を生かす淡口醤油は、少しの量でしっかり美味しく仕上がりますので出来上がったお料理の塩分は控えめです。

淡口醤油なら、400年続く伝統の醤油造り、淡口醤油のトップメーカー、ヒガシマル醤油がおすすめです。

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文化放送『くにまるジャパン』

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次回もお楽しみに。