■毎週金よう日・あさ９：４５～９：５０ごろ絶賛放送中！

■出演　野崎洋光さん（分とく山総料理長）

　　　　野村邦丸アナ

毎週、東京・広尾の和食のお店「分とく山」の野崎洋光さんに、ヒガシマルの淡口醤油と「旬の食材」を使って色と味を生かしたおいしい料理のレシピをご紹介していただいています。

６月のテーマは、＂夏の汁＂です。

暑くなってきましたから、冷たい汁はいかがでしょう。

ヒガシマル醤油を使えば、簡単にできます。

６月６日のお料理は・・・、『みょうが汁』

では、〈みょうが汁〉の作り方です。※２人分

■用意するもの

　・みょうが　　　　　　　　　　１個

　・海苔　　　　　　　　　　１／２枚

　・プチトマト　　　　　　　　　６個

　・温泉卵（市販のもの）　　　　２個

　・煮干し　　　　　　　　　　　３本

　・昆布（５センチ×５センチ角）１枚

　・水　　　　　　　　　　　３００ｃｃ

　・淡口醤油　　　　　　　小さじ２（１０ｃｃ）

　・塩　　　　　　　　　　　　少々

■作り方

　１）煮干しは頭と内臓を取り除き、縦半分に割く。

　２）ボウルに水３００ｃｃと１）、昆布を入れて２時間ほど浸ける。

　３）みじん切りにしたみょうがを塩もみし、水で洗って絞る。

　４）海苔も細かく刻んでおく。

　５）プチトマトは、へたを取って、４等分に切る。

　６）ボウルの汁を濾して、淡口醤油で味付けする。

　７）６）に、３）、５）と温泉卵を入れ、最後に４）を浮かせる。

■野崎さんからのワンポイント・アドバイス

みょうがを塩もみして洗うのは、アクを抜くため。

煮干しの頭と内臓をとると、生臭くならない。

みょうがの替わりに大葉やきゅうりでもよい。

ベースをトマトジュースや豆乳で割ってもよい。

暑い時は、楽していいと思いますよ。

■お味見くにまる

彩りもおいしい！

プチトマトのわずかな酸味がいい！

ガラスの器が似合うんじゃないかな。

※なぜ淡口醤油が良いのでしょうか？

いちいち塩の分量など計らなくても、淡口醤油があれば簡単に夏の汁が作れます。

だしの風味を生かす淡口醤油は、少しの量でしっかり美味しく仕上がりますので出来上がったお料理の塩分は控えめです。

淡口醤油なら、400年続く伝統の醤油造り、淡口醤油のトップメーカー、ヒガシマル醤油がおすすめです。

◆◆◆ヒガシマル醤油から素敵なプレゼント！◆◆◆

『ヒガシマルうすくち道場』をお聴きの皆様から毎月抽選で１０名様に、

うすくち醤油を使った料理本『うすくちしょうゆ　ほんのり、うれしい。』と、

『国産大豆・小麦を使用したヒガシマル特選丸大豆うすくちしょうゆ５００ｍｌ』１本を

セットにしてプレゼントします。

番組への感想、ご要望、ご質問などをお書き添えの上、ぜひご応募下さい！

〒１０５－８００２

文化放送『くにまるジャパン』

ヒガシマルうすくち道場プレゼントの係まで。

コチラからもご応募できます。

次回もお楽しみに。