■毎週金よう日・あさ９：４５～９：５０ごろ絶賛放送中！

■出演　野崎洋光さん（分とく山総料理長）

　　　　野村邦丸アナ

毎週、東京・広尾の和食のお店「分とく山」の野崎洋光さんに、ヒガシマルの淡口醤油と「旬の食材」を使って色と味を生かしたおいしい料理のレシピをご紹介していただいています。

４月のテーマは、＂春の汁＂です。

ヒガシマル醤油があれば、とっても簡単に春の食材を使った汁物が作れます。

４月２５日のお料理は・・・、『新ごぼうとニラの卵とじ』

では、〈新ごぼうとニラの卵とじ〉の作り方です。※２人分

■用意するもの

　・新ごぼう（小）　　１本

　・出汁　　　　　３５０ｃｃ

　　　※出汁の作り方は、ポットのお湯５００ｃｃをボウルに移し、

　　　　かつおぶし５グラム強（ひとつかみ）と４センチ四方の

　　　　出汁昆布を１分間入れて濾すだけ。

　・淡口醤油　　　　１５ｃｃ

　・酒　　　　　　　１０ｃｃ

　・ニラ　　　　　１／４束

　・卵　　　　　　　　１個

　・片栗粉　　　大さじ１

　・水　　　　　大さじ１

■作り方

　１）新ごぼうはささがきにして水で洗う。

　２）ニラは洗って５センチくらいの長さに切っておく。

　３）鍋に出汁、淡口醤油、酒、１）を入れて中火にかけて煮る。

　４）ごぼうに火が通ったところで水溶き片栗粉でゆるめにとろみをつける。

　５）ニラを加え、溶き卵を回し入れる。

　６）卵が半熟に火が通ったら器に盛る。

■野崎さんからのワンポイント・アドバイス

ごぼうは洗うだけでいい。

水にさらしてしまうと旨味が逃げる。

ごぼうの濁った汁は旨味です。

ささがきが難しかったら、ピーラーを使ってもいい。

■お味見くにまる

ごぼうが断然うまい！

色はかなり薄めですが、とろみがいい！

ごぼうの旨味ととろみがお腹に優しい〜〜！！

※なぜ淡口醤油が良いのでしょうか？

淡口醤油だから、味がスッキリしていて、飽きのこない味に仕上がります。

だしの風味を生かす淡口醤油は、少しの量でしっかり美味しく仕上がりますので出来上がったお料理の塩分は控えめです。

淡口醤油なら、400年続く伝統の醤油造り、淡口醤油のトップメーカー、ヒガシマル醤油がおすすめです。 

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次回もお楽しみに。