■毎週金よう日・あさ９：４５～９：５０ごろ絶賛放送中！

■出演　野崎洋光さん（分とく山総料理長）

　　　　野村邦丸アナ

毎週、東京・広尾の和食のお店「分とく山」の野崎洋光さんに、ヒガシマルの淡口醤油と「旬の食材」を使って色と味を生かしたおいしい料理のレシピをご紹介していただいています。

４月のテーマは、＂春の汁＂です。

ヒガシマル醤油があれば、とっても簡単に春の食材を使った汁物が作れます。

４月４日のお料理は・・・、『あさりと蕎麦の実汁』

では、〈あさりと蕎麦の実汁〉の作り方です。※２人分

■用意するもの

　・蕎麦の実　　３０グラム

　・あさり　　１２０グラム

　・絹さや　　　　５枚

　・生なめこ　　３０グラム

　・わけぎ　　　適量

　・水　　　　３００ｃｃ

　・淡口醤油　　１０ｃｃ

　・酒　　　　　　５ｃｃ

■作り方

　１）あさりは水につけて５分ほどおき、塩抜きしておく。

　２）絹さやは筋をとり、色よく茹でて正方形に切っておく。

　　　（茹で時間は１分以内。）

　３）わけぎは小口に切っておく。

　４）生なめこは水から茹で、沸騰したらザルにあげる。

　　　（水から茹でることで臭みがとれる。）

　５）蕎麦の実を洗い、水に１５分ほど浸して水気を切る。

　６）鍋に水と１）、３）、５）を入れて火にかける。

　７）あさりの口が開いたら、淡口醤油、酒で味を調える。

　８）仕上げに２）と３）を上に盛る。

■野崎さんからのワンポイント・アドバイス

素材から茹でることで出汁がでる。別に出汁を加えると、素材の味が消えてしまう。

蕎麦の実は、自然食品のお店で手に入ります。

■お味見くにまる

出汁を使っていないのにこの味！

蕎麦の実の香りが食欲をそそります。

春の素材、生命力を感じます！

※なぜ淡口醤油が良いのでしょうか？

淡口醤油だから、汁の色が澄んでいて黒くなりません。

だしの風味を生かす淡口醤油は、少しの量でしっかり美味しく仕上がりますので出来上がったお料理の塩分は控えめです。

淡口醤油なら、400年続く伝統の醤油造り、淡口醤油のトップメーカー、ヒガシマル醤油がおすすめです。 

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次回もお楽しみに。