■毎週金よう日・あさ９：４５～９：５０ごろ絶賛放送中！

■出演　野崎洋光さん（分とく山総料理長）

　　　　野村邦丸アナ

毎週、東京・広尾の和食のお店「分とく山」の野崎洋光さんに、ヒガシマルの淡口醤油と「旬の食材」を使って色と味を生かしたおいしい料理のレシピをご紹介していただいています。

２月のテーマは、＂簡単！豆腐料理＂です。

料理の中で、豆腐は雪に見立てることもあるので、この時期にぴったりかと思います。

２月２１日のお料理は・・・、『和風麻婆豆腐』

では、〈和風麻婆豆腐〉の作り方です。※２人分

■用意するもの

　・絹ごし豆腐　　　１丁

　・長ねぎ　　　１／２本

　・鶏ひき肉　　１００グラム

　・サラダ油　大さじ１

　・出汁　　　　２００ｃｃ

　　　※出汁の作り方は、ポットのお湯５００ｃｃをボウルに移し、

　　　　かつおぶし５グラム強（ひとつかみ）と４センチ四方の

　　　　出汁昆布を浸し１分間入れて濾す。

　・淡口醤油　　　２５ｃｃ

　・味醂　　　　　２５ｃｃ

　・水溶き片栗粉　　適量

　　　※出汁と淡口醤油と味醂の割合は、８：１：１

　・ラー油、七味唐辛子　お好みで

■作り方

　１）豆腐は１センチ角に切り、ザルにあげておく。

　２）長ねぎは粗めのみじん切りにする。

　３）鶏ひき肉はザルに入れ、熱湯にくぐらせて、

　　　ほぐしながら表面が白くなるまで茹でて、霜降りする。

　４）ボウルに出汁、淡口醤油、味醂を合わせる。

　５）鍋にサラダ油を熱し、３）を炒め、４）を加える。

　　　ひと煮立ちしたら、１）と２）を加える。

　６）煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけて、

　　　好みでラー油または七味唐辛子を加える。

■野崎さんからのワンポイント・アドバイス

食べ続けても飽きのこない味。

消化もよく、胃にもたれません。

うどんにかけても絶品です。

■お味見くにまる

中華の麻婆豆腐に比べてあっさりしているけどうまい！

淡い色合いもいいし、出汁の香りがいい！

一口入れると、旨味がすごい！

ほんのりした甘みは味醂ですね。いい仕事しています。

受験生のお夜食にピッタリですね。

※なぜ淡口醤油が良いのでしょうか？

淡口醤油が味のバランスを整えてくれます。

旬の素材の風味を生かす淡口醤油なら、創業、天正年間のヒガシマル醤油がお勧めです。

◆◆◆ヒガシマル醤油から素敵なプレゼント！◆◆◆

『ヒガシマルうすくち道場』をお聴きの皆様から毎月抽選で１０名様に、

うすくち醤油を使った料理本『うすくちしょうゆ　ほんのり、うれしい。』と、

『国産大豆・小麦を使用したヒガシマル特選丸大豆うすくちしょうゆ５００ｍｌ』１本を

セットにしてプレゼントします。

番組への感想、ご要望、ご質問などをお書き添えの上、ぜひご応募下さい！

〒１０５－８００２

文化放送『くにまるジャパン』

ヒガシマルうすくち道場プレゼントの係まで。

コチラからもご応募できます。

次回もお楽しみに。