カレーに関する著書は30冊以上、この度「カレーの理論書」ともいえる
「カレーの教科書」を出版した、東京カリ～番長の水野仁輔さんにお越しいただきました。
1974年生まれ、5歳の時からカレー一筋、ひたすらカレーの食べ歩きを続け、
インド料理店で働いて経験を積みテクニックを習得、1999年位出張料理集団
「東京カリ～番長」を結成。2008年には日印混合インド料理集団「東京スパイス番長」を
結成。現在はカレー専門出版社「イートミー出版」でマニアックなカレー本を作っています。
カレーには「ゴールデンルール」があるそうです。前半で炒めて後半で煮る。
１）香りを入れる　２）ベースを炒める　３）うまみを加える　４）中心の香り　以上、炒める行為。
５）水分を入れる　６）具を入れる　７）仕上げの香り　以上、煮る行為。以上７段階。
この７つのステップは、どんなカレーでも不変です！
今日は、その「ゴールデンルール」にのっとって水野さんが作って下さったカレーを
スタジオでいただきました。美味しい！オウチで作るのと全然違う！
最新の著書「カレーの教科書」NHK出版より3600円＋税で好評発売中です。
よし、今日の晩ごはんはカレーに決定だ！

カレーに特化した出版社「イートミー出版」公式サイト
http://www.curry-book.com/