■毎週月よう日・あさ９：４５～９：５０ごろ絶賛放送中！

■出演　野崎洋光さん（分とく山総料理長）

　　　　野村邦丸アナ

毎週、東京・広尾の和食のお店「分とく山」の野崎洋光さんに、ヒガシマルの淡口醤油と「旬の食材」を使って色と味を生かしたおいしい料理のレシピをご紹介していただいています。

９月のテーマは、＂簡単麺料理＂です。

この時期、お家にそうめんや冷麦が余ってないですか？

今月はそんな余った麺と淡口醤油を使って、簡単に食べられる麺料理をご紹介します。

９月２日のお料理は・・・、『鶏そうめん』

では、〈鶏そうめん〉の作り方です。※２人分

■用意するもの

　　・そうめん（乾麺）　　　２人分（２００グラム・４把）

　　・鶏もも肉　　　　　　　２分の１枚（１２０～１５０グラムくらい）

　　・長ねぎ　　　　　　　　４分の１本

　　・ニラ　　　　　　　　　３本

　　・水　　　　　　　　５００ｃｃ

　　・昆布　　　　　　　　１０センチ×１０センチ

　　・淡口醤油　　　　大さじ２

　　・おろししょうが　小さじ１

■作り方

　１）鶏肉はカットせず、そのまま熱湯に入れ、

　　　表面が白くなったら冷水に取り、水気を

　　　切る。

　２）鍋に水５００ｃｃ、昆布、１）を入れて

　　　火にかけ、８０度くらいの熱湯で

　　　１５分～２０分ゆでる。

　３）鶏肉を取り出し、冷ましてから一口大に

　　　切る。

　４）ゆで汁は濾して冷まし、汁に淡口醤油と

　　　合わせる。

　５）ねぎは小口切りにして、水でもみ洗いし

　　　水気を切る。

　６）ニラはさっとゆでて４センチの長さに切る。

　７）そうめんをゆでて冷水に取り、氷水で締めて、水気を切り、器に盛る。

　８）７）に４）で作った汁を張り、３）５）６）とおろししょうがをのせる。

■野崎さんからのワンポイント・アドバイス

ごま油を垂らすと、中華風にもアレンジできます。

また、ご飯にかけても美味しくいただけます。

■お味見くにまる

鶏のスープから香りましてきます。

鶏肉の出汁がスープに染み渡っていて、これはご馳走麺です！！

※なぜ淡口醤油が良いのでしょうか？

淡口醤油だから、汁も澄んでいて見た目にも美しく仕上がります。

旬の素材の風味を生かす淡口醤油なら、創業、天正年間のヒガシマル醤油がお勧めです。

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 　来週もお楽しみに。