■毎週月曜日AM9:45～50　文化放送
■出演　野崎洋光さん（分とく山総料理長）・野村邦丸

「分とく山」の野崎洋光さんに、毎週、淡口醤油を使ったおいしい料理のレシピをご紹介いただくこのコーナー。２月は、「鍋」をテーマにお送りします。

２月１１日に紹介するメニューは？

野崎　　今日は、「かきのみぞれ鍋」の作り方をお教えします。

〈かきのみぞれ鍋〉2人前

（用意するもの）

・かき（むき身）１２個　（２００グラム）

・大根おろし　２５０グラム

・長ねぎ（みじん切り）　１本

・水１リットル

・昆布　１０センチ×１０センチ　１枚

〈つけだれの「りんご酢」に必要なもの〉

・お酢　５０ｃｃ

・淡口醤油　３０ｃｃ（大さじ２）

・すりおろしりんご　８０グラム

〈薬味〉

・わけぎ１本

〈手順〉

　①つけだれの「りんご酢」を作る。

　　お酢を鍋でひと煮立ちさせて、粗熱を取り、淡口醤油と

　　すりおろしりんごと合わせる。

　②かきは塩でもみ洗いして熱湯に浸してすぐに冷水に取り、

　　軽くもみ洗いして汚れを落として水気を切る。

　③鍋に水１リットルと昆布、軽く水気を絞った大根おろし、かきを

　　入れて火にかける。

　④鍋から湯気が出てきたらねぎを入れる。

　　薄く小口切りにしたわけぎをつけだれに入れたら出来上がり。

※なぜ淡口醤油が良いのか？

・淡口醤油だから、さらりとして、後味が良い。

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