■毎週月曜日AM9:45～50　文化放送
■出演　野崎洋光さん（分とく山総料理長）・野村邦丸

「分とく山」の野崎洋光さんに、毎週、淡口醤油を使ったおいしい料理のレシピをご紹介いただくこのコーナー。１月は、「パスタ」をテーマにお送りします。

１月２１日に紹介するメニューは？

野崎　　今日は、「あさりのごまクリームスパゲッティ」の作り方をお教えします。

〈あさりのごまクリームスパゲッティ〉2人前

（用意するもの）

・スパゲッティの麺　２人分

・あさり（殻つき、砂出ししたもの）　２００グラム

・わけぎ１本

・白練りごま　大さじ１と２分の１

・淡口醤油　小さじ１と３分の１

・塩　大さじ１

・小麦粉大さじ２

〈手順〉

①あさりは水に５分ほどさらし、水気を切る。

　５００ccの熱湯であさりを茹で、口が開いたら取り出し、

　殻から身を外す。茹で汁はとっておく。

②お湯２リットルを沸かし、塩大さじ１とスパゲッティの麺を

　入れて麺の袋に書かれた表示時間だけゆでて、水気をきる。

③わけぎは小口切りにする。

④フライパンに小麦粉大さじ２を入れ、強めの中火で１分ほど炒る。

　練りごまを加えて混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなったらあさりの

　ゆで汁を大さじ２ずつ加え、そのつどよく練り混ぜる。

　なめらかになったら、淡口醤油を入れて混ぜ、スパゲッティ、

　あさりを加えて混ぜる。

⑤器に盛ってわけぎを乗せたら出来上がり。

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