■毎週月曜日AM9:45～50　文化放送
■出演　野崎洋光さん（分とく山総料理長）・野村邦丸

「分とく山」の野崎洋光さんに、毎週、淡口醤油を使ったおいしい料理のレシピをご紹介いただくこのコーナー。１月は、「パスタ」をテーマにお送りします。

１月７日に紹介するメニューは？

野崎　　今日は、「フレッシュトマトのナポリタン」の作り方をお教えします。

〈フレッシュトマトのナポリタン〉2人前

（用意するもの）

・スパゲッティの麺　２人分

・トマト（小さめ）　１個

・豚バラの薄切り　１００グラム

・玉ねぎ（小さめ）　２分の１個

・青じその葉　　　　１０枚

・淡口醤油　小さじ１

・オリーブ油　大さじ２

・塩　大さじ１

・トマトケチャップ大さじ３

〈手順〉

①お湯２リットルを沸かし、塩大さじ１とスパゲッティの麺を

　入れて麺の袋に書かれた表示時間だけゆでて、水気をきる。

②玉ねぎは、幅１センチのくし形に切る。トマトはへたをくり抜き、

　直火にかざして皮がめくれるまで焼き、氷水にとって皮をむく。

　２センチ角に切る。

③豚肉は５センチに切り、熱湯に入れて菜箸でほぐし、水気をきる。

④フライパンにオリーブ油大さじ２を強火で熱し、玉ねぎを

　炒める

⑤油がなじんだら、豚肉を入れて炒め合わせ、そこに淡口醤油

　小さじ１、トマト、トマトケチャップ大さじ３を入れて

　混ぜ合わせる

⑥これを茹でておいたスパゲッティに混ぜ合わせる。

　青じそを手でちぎって混ぜたら出来上がり。

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