■毎週月曜日AM9:45～50　文化放送
■出演　野崎洋光さん（分とく山総料理長）・野村邦丸

「分とく山」の野崎洋光さんに、毎週、淡口醤油を使ったおいしい料理のレシピをご紹介いただくこのコーナー。１２月は、「おせち料理」をテーマにお送りします。

１２月２４日に紹介するメニューは？

野崎　　今日は、「あんずきんとん」の作り方をお教えします。

〈あんずきんとん〉2人前

（用意するもの）

・砂糖　　　１２０グラム

・水　　　　２００ｃｃ

・淡口醤油　５ｃｃ

・水あめ　　大さじ２

・さつまいも　１本

・干しあんず　５０グラム

〈手順〉

①さつまいもは、皮をむき１センチ角に切り、水で洗い、

　ザルに広げる。

②あんずも１センチ角に切り、砂糖、水、淡口醤油とさつまいもを

　合わせて火にかけ柔らかくなるまで煮る。

③煮えたらザルにあけ、汁と具に分け、具はフードプロセッサー

　にかけてペーストにして、煮汁でのばして撹拌していき、

　鍋に移す。

④鍋を火にかけ、木ベラで練り、仕上がりに水あめを入れて更に

　手早く練り、仕上げる。

※なぜ淡口醤油が良いのか？

・色がきれいで食欲が増す

・素材の味を引き出している。

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